Интернет помог женщине восстановить древний семейный рецепт

Старый лист бумаги с неразборчивым рецептом пожилая Наташа Контарди нашла в семейной коробке. Несмотря на свои итальянские корни, женщина не смогла прочесть запись. Тогда Наташа попросила выложить фото с рецептом в Интернет в надежде, что пользователи смогут его расшифровать.

На просьбу откликнулся историк кулинарии и владелец пекарни Рианнон Гэммилл. Он выяснил, что запись — это осовремененный рецепт итальянского десерта, которому больше 1600 лет.

Читайте также, как в Италии готовят редкую пасту корцетти.

Serpentone alle mandorle из миндальной муки готовили в память о чудесном спасении Святой Анатолии от казни, ее спасла змея. Поэтому десерт готовили в виде небольшой змейки.

Ингредиенты для Serpentone alle mandorle: 4 яичных белка, 4 целых яйца, по 500 г сахарной пудры и миндальной муки, 100 г какао-порошка, щепотка корицы, 1 лимон (сок и цедра). Для украшения — миндальная стружка и сушеная вишня.

Чтобы приготовить десерт, отделите яичные белки и отложите. Смешайте все остальные ингредиенты (кроме миндальной стружки и вишни) до получения однородной массы. Выложите тесто в форме змеи на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 30 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

Для украшения десерта взбейте белки до высоких пиков. Готовую змейку нужно остудить, покрыть белковой массой и отправить в духовку на несколько минут.

Остается украсить десерт миндалем и вишней.

Здесь можно посмотреть на процесс производства самой тонкой пасты в мире — нитей богов.