Інтернет допоміг жінці відновити стародавній сімейний рецепт

Старий аркуш паперу з нерозбірливим рецептом літня Наташа Контарді знайшла в сімейній коробці. Попри своє італійське коріння, жінка не змогла прочитати запис. Тоді Наташа попросила викласти фото з рецептом в Інтернет, сподіваючись, що користувачі зможуть його розшифрувати.

На прохання відгукнувся історик кулінарії та власник пекарні Ріаннон Геммілл. Він зʼясував, що запис — це осучаснений рецепт італійського десерту, якому понад 1600 років.

Читайте також, як в Італії готують рідку пасту корцеті.

Serpentone alle mandorle з мигдального борошна готували на згадку про чудовий порятунок Святої Анатолії від страти, її врятувала змія. Тому десерт готували у вигляді невеличкої змійки.

Інгредієнти для Serpentone alle mandorle: 4 яєчні білки, 4 цілих яйця, по 500 г цукрової пудри та мигдального борошна, 100 г какао-порошку, щіпка кориці, 1 лимон (сік та цедра). Для прикраси мигдальна стружка та сушена вишня.

Щоб приготувати десерт, відокремте яєчні білки та відкладіть. Змішайте решту інгредієнтів (крім мигдальної стружки й вишні) до отримання однорідної маси. Викладіть тісто у формі змії на деко, застелене пергаментом. Випікайте 30 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці.

Для прикрашання десерту збийте білки до високих піків. Готову змійку потрібно остудити, покрити білковою масою та відправити в духовку на декілька хвилин.

Залишається прикрасити десерт мигдалем та вишнею.

Тут можна подивитися на процес виробництва найтоншої пасти у світі — ниток богів.