Экологическая кулинария: что это такое и как ее практиковать дома

Что входит в состав продуктов или блюд, которые мы употребляем? Откуда они происходят и как попали в наши холодильники и кладовки? Что использовалось для их производства? Эти вопросы лежат в основе концепции устойчивого приготовления пищи, которая становится все более популярной.

Узнайте также: 15 эколайфхаков, как дать продуктам вторую жизнь

Что такое устойчивое приготовление?

Это, как объясняет AzoCleanTech, экологически устойчивая система, в пределах которой используется исключительно пища, производимая, собираемая, перерабатываемая, упаковываемая и распределяемая таким образом, чтобы оказывать минимальное влияние на окружающую среду.

Идеальный пример устойчивого приготовления пищи это когда вы берете плетеную корзину и холщовую сумку и идете (или едете на велосипеде) на ближайшую ферму и покупаете овощи, зерновые, бобовые и яйца, которые были органически выращены, чтобы потом сделать из них что-нибудь вкусненькое.

Читайте также: Почему нам всем нужно есть меньше мяса

Почему экологическая кулинария так важна?

На то есть несколько причин:

1. Укрепление местной экономики. Если мы потребляем локальные органические продукты, то даем толчок местным компаниям для улучшения и развития, что отражается в их финансовой ситуации.
2. Потребление более здоровой пищи. Растительные продукты, выращенные естественным путем, намного богаче питательными веществами и не содержат ничего, что изменяет их вкус и свойства. То же касается и продуктов животного происхождения (яйца от курицы на свободном выгуле отличаются от инкубационных).
3. Предотвращение истощения природных ресурсов. В первую очередь грунта и воды. Ведь экологически устойчивое земледелие и животноводство означает, что ничего не тратится впустую.
4. Защита биоразнообразия. Рост спроса на органические и экологические продукты означает большее внимание охране популяций, видов и экосистем.
5. Энергосбережение. Бережное сельское хозяйство и потребление приводит к тому, что на производство и переработку пищевых продуктов тратится меньше энергии.

Это интересно: Кухонные советы: как уменьшить счет за электроэнергию

Как ввести устойчивое приготовление пищи дома?

1. Используйте продукты, происхождение которых вы знаете

Вы можете сказать: а разве мы не знаем, откуда происходит еда, если это все указано на этикетке? Это действительно так. Но как много мы знаем о процессах производства, упаковки и дистрибуции? Скорее всего у вас не будет ответа. А вот историю продукта, выращенного на ближайшей ферме, мы знаем хорошо, или, по крайней мере, можем проследить за процессом производства и распространения шаг за шагом.

Важно знать: Как уменьшить количество пищевых отходов

2. Расставить приоритеты для определенных продуктов

Есть продукты, которые в целом имеют очень низкий углеродный след. К ним, как сообщает Nutritics, относятся:

• грибы. Они могут использовать побочные продукты, переработанные из других культур, как компост для роста, и требуют очень мало воды и почвы;
• бобовые. Для производства чечевицы, фасоли, гороха, нута и бобов используется очень мало воды. Кроме того, выращивание бобовых, благодаря действию определенных почвенных бактерий, позволяет сохранять азот, который может быть использован другими растущими рядом растениями. Они также не нуждаются в использовании азотистых удобрений и являются отличным источником растительного белка, что очень важно, если вы вегетарианец или веган;
• мидии. Они почти не влияют на экологию: им не нужна земля или корм, а еще мидии помогают сократить выбросы парниковых газов, используя углекислый газ из океана для своих раковин;
• водоросли. Они не нуждаются в особом уходе или удобрениях и фильтруют избыток фосфора и азота в воду;
• злаки. Они относятся к продуктам, при выращивании которых выделяется меньше углекислого газа и потребляется меньше воды, чем при производстве продуктов животного происхождения;
• органические фрукты и овощи. Для их производства не используются химические пестициды, что защищает почву.

Ознакомьтесь со списком: 12 продуктов с высоким содержанием пестицидов

3. Избегайте ненужной упаковки

Часто продукты имеют много лишней упаковки. Если есть возможность, избегайте пластика — он является одним из самых больших загрязнителей экосистемы. Поэтому, если мы говорим о свежих фруктах и овощах, следует избегать упаковки любой ценой, или, как минимум, использовать многоразовую упаковку, чтобы производить как можно меньше отходов.

Кстати, украинцы научились производить экологическую упаковку из опавших листьев. Читайте об этом интересном эксперименте, который вырос в прибыльный бизнес.