На что нужно обращать внимание выбирая твердый сыр

Качественный сыр имеет свою маркировку на этикетке, если вы покупаете его в упаковке. Если вы приобретаете кусок сыра в пленке, спрашивайте у продавцов документ, свидетельствующий о качестве продукта. Твердый сыр, об этом тоже указано на упаковке, содержит растительные жиры, красители и загустители.

Идеальный твердый сыр производят только из следующих ингредиентов: молоко, закваска (бактерии, сычужный фермент) и соль.

Если покупаете сыр в упаковке, то ищите на этикетке ДСТУ 4421:2005 или ДСТУ 6003:2008. На упаковке были указаны: сорт, изготовитель, дата производства и состав продукта.

ВАЖНО: Как читать ДСТУ на этикетке сливочного масла.

Внешний вид качественного сыра

• Цвет. От белого до бледно-желтого и однородного по всей площади сыра. Поверхность должна быть ровной, без посторонних наслоений и слишком толстой коркой. У фасованных сыров часто не бывает корки. Это нормально, ее удаляют на производстве.

• Вкус. Сливочный, слегка солоноватый, без посторонних сладостей. Если вы купили сыр и чувствуете, что он скрепит на зубах, это говорит о крахмале в его составе. Качественный натуральный сыр умеренно соленый и приятный сливочный вкус. Белый налет на твердом сыре свидетельствует о нарушении правил хранения.

• Корка толщиной 5 мм и более — сыр старый, его долго или неправильно хранили. Свежая качественная головка сыра всегда имеет гладкую ровную корочку длиной 2 мм, она однородного желтого цвета и без налета.

Информация из открытых экспертных источников.

И еще несколько советов от технолога-сыровара, которые помогут купить качественный сыр.