11 августа 2022, 10:00

Как выбрать идеальную грушу

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Depositphotos

Кажется, они всегда играют вторую скрипку после яблок, но груши действительно замечательные фрукты, которые заслуживают большего внимания. Они были любимыми фруктами людей по крайней мере с римских времен и по уважительной причине: их прекрасно есть свежими и спелыми, чищенными или нет, нарезанными четвертинками или просто целыми. Они также являются универсальным ингредиентом как в соленых, так и сладких рецептах.

Но как понять, что вы едите идеально спелую грушу и как выбрать лучшие из них для приготовления? SHUBA подготовила несколько полезных советов!

Планирование является ключевым для выбора идеальной груши. Плоды собирают зрелыми, но не созревшими. Вы должны выбрать созревший экземпляр и обеспечить условия для его созревания.

Как выбрать хорошую грушу

Ищите фрукты без пятен, ушибов или порезов. Цвет плодов зависит от сорта, но любая груша должна быть жесткой, с гладкой кожицей и иметь легкий аромат.

Как определить, что груша спела?

Незрелые груши жесткие как камень и не имеют никакого аромата. Они обычно бывают зеленого или коричневого цвета. Недозрелые груши все еще жесткие на ощупь на конце плодоножки, но должны иметь легкий аромат и начать окрашиваться, в зависимости от сорта, от зеленого до желтого или бронзового.

Спелые груши подвергнутся нежному (нежному!) нажиму на конце стебля. Они также должны обладать сильным ароматом. Цвет плодов зависит от сорта и может быть любым от желтого до бронзового. Спелая груша насыщена ароматами, полностью окрашена и стекает сладким соком, если вы надрезаете фрукт или жмете пальцем. За пределы совершенства выходят перезрелые груши, они потеряли свои лучшие качества и часто мяты.

Как дозреть грушу

Вернувшись домой с грушами, вы можете просто дать им полежать при комнатной температуре, пока они полностью не созреют. Если вы не хотите ждать, поместите грушу в коричневый бумажный пакет или миску с бананом и накройте, газ этилен из банана ускорит созревание

Помните, что груша не обязательно должна быть спелой

Если вы используете груши для приготовления блюд, то недозрелые плоды — это то, что вам нужно. Они будут лучше держать форму, независимо от того, будете вы их запекать или тушить. Если груши у вас мягкие, не выбрасывайте их! Они лучше всего подходят для приготовления грушевого соуса — например, пикантного чатни.

Что делать со спелыми грушами

Пора есть! Если у вас слишком много спелых груш или вы храните их для определенного блюда, охладите спелые груши, чтобы продлить их срок хранения на два-три дня.

Вот несколько рецептов с грушей, которые особенно нравятся SHUBA :

Грушевое варенье
Салат с грушей и сыром
Груша-пашот в белом вине
Пирог с грушей
Свиные отбивные с грушами под сыром