Обов’язково зверніть на це увагу, обираючи твердий сир

Якісний сир має своє маркування на етикетці, якщо ви купуєте його в упаковці. Якщо ви купуєте шматок сиру в плівці, питайте у продавців документ, що свідчить про якість продукту. Сирний продукт, про це теж вказано на упаковці, містить рослинні жири, барвники та загусники.

Ідеальний твердий сир виготовляють лише з таких інгредієнтів: молоко, закваска (бактерії, сичужний фермент) і сіль.

Якщо купуєте сир в упаковці, то шукайте на етикетці ДСТУ 4421:2005 або ДСТУ 6003:2008. На упаковці були зазначені: сорт, виробник, дата виробництва і склад продукту.

ВАЖЛИВО: Як читати ДСТУ на етикетці вершкового масла.

Зовнішній вигляд якісного твердого сиру

• Колір. Від білого до блідо-жовтого та однорідний по всій площі сиру. Поверхня має бути рівною, без сторонніх нашарувань і надто товстою кіркою. У фасованих сирів часто не буває кірки. Це нормально, її видаляють на виробництві.

• Смак. Вершковий, злегка солонуватий, без сторонніх присмаків. Якщо ви купили сир і відчуваєте, що він скріпить на зубах, це каже про крохмаль у його складі. Якісний натуральний сир помірно солоний і має приємний вершковий смак. Білий наліт на твердому сирі свідчить про порушення правил зберігання.

• Скоринка завтовшки 5 мм і більше — сир старий, його довго або неправильно зберігали. Свіжа якісна голівка сиру завжди має рівну гладку скоринку завдовжки 2 мм, вона однорідного жовтого кольору й без нальоту.

Інформація з відкритих експертних джерел.

І ще декілька порад від технолога-сировара, які допоможуть купити якісний твердий сир.