Как россияне испортили коньяк. И как на самом деле его нужно пить

Коньяк и лимон — это фу. Это первое, что нужно сказать, когда речь идет о правильном употреблении благородного напитка.

Традицию закусывать коньяк лимоном придумали в россии во времена императора Николая — то ли Первого, то ли Второго (версии отличаются). Согласно одной легенде, царь-батюшка как-то отведал настоящий французский коньяк. Напиток Николаю категорически не понравился, потому что показался сильно крепким. Под рукой у императора тогда был ломтик лимона, которым он, собственно, и закусил. После чего он постоянно закусывал коньяк лимоном и предлагал такой способ своему окружению.

Другая легенда гласит, что император любил «лечить» себя коньяком по утрам, однако его жена категорически не одобряла подобный «завтрак». Поэтому Николай, дабы не вызывать подозрений, выливал коньяк в чашку с чаем и заедал его лимончиком с сахаром. Выглядело это так, словно это было обычное утреннее чаепитие.

Какая из этих версий правдива, и какой именно Николай ввел в обиход этот кощунственный фудпейринг, доподлинно неизвестно. Но с тех пор процесс заедания крепких напитков лимоном прижился и дошел до наших дней.

Самое интересное, что так употребляют коньяк только в странах, входивших в состав СРСР. В Европе, особенно во Франции, сочетание коньяка и лимона вызывает настоящий шок. Более того, сомелье утверждают, что лимонный сок притупляет работу вкусовых рецепторов, и это, в свою очередь, не позволяет полностью почувствовать вкус напитка.

УЗНАЙТЕ: Как на самом деле нужно пить водку — несколько секретных лайфхаков

Кроме того, не только лимоны являются шоком для любителей изысканного напитка. Коньячные эксперты называют еще множество продуктов и блюд, которые абсолютно не сочетаются с коньяком:

• соления и консервированные продукты;
• первые блюда;
• вареники и пельмени;
• фрукты с ярко выраженным вкусом (ананас, манго, лимон);
• сыры с резким запахом (гауда, грюйер);
• жирные виды рыбы и морепродуктов;
• острые блюда;
• не рекомендуется также смешивать коньяк с газированными напитками, пивом и другими видами алкоголя.

Как подавать коньяк

Первое, на что нужно обратить внимание, это выбор стакана. Забудьте о стопках, рюмках и стаканах для соков и воды. Коньяк подают в бокале типа «снифтер» — пузатом, но резко суженном наверху. Бокал такой формы удобно держать в руке, прогревая напиток пальцами. Некоторые дегустаторы рекомендуют вместо «снифтера» использовать специальную коньячную рюмку на высокой ножке с узким или немного раскрытым верхом.

Второй момент — температура подачи. Коньяк не употребляют в охлажденном виде, поскольку низкая температура лишает напиток возможности раскрыть свой аромат. Поэтому обычно подают его комнатной температуры. Рюмку, как я уже говорила, немного греют в руке.

Третий момент — порция. Бокал должен быть наполнен коньяком не полностью, а всего на четверть от общего объема.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно пить «Егермейстер»

Как пить коньяк

Перед тем, как сделать первый глоток, необходимо «попробовать» коньяк носом. Нет, я не имею в виду, чтобы его нужно пить через нос. Я о том, что нужно «продегустировать» запах коньяка. Если перед вами качественный напиток вы почувствуете в его аромате нотки ванили, а также оттенки цветочных и фруктовых запахов.

Понюхали? Делаем первый глоток — очень маленький, сначала надо не пить, а немножко отпить. После этого чуть-чуть держим напиток во рту, это необходимо для того, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к полноценному восприятию вкуса.

Второй глоток — немного больше. Его также нужно делать без спешки, это позволит полностью раскрыть все вкусовые грани напитка.

Поскольку коньяк — французский напиток, традиционно считалось, что лучше всего его употреблять во «французском стиле». Его еще называют правилом трех «C»: coffee, cognac, cigarette (кофе, коньяк, сигарета). Согласно этому правилу, сначала следует выпить кофе, а затем неторопливо пить коньяк и курить сигаретку. Конечно, это не очень здоровый способ, к которому мы не призываем.

С чем подавать коньяк

Если одного коньяка вам маловато и хочется чем-то его дополнить, лучше всего подать к нему натуральный горький шоколад, вкус которого отлично сочетается с древесными нотками выдержанного коньяка. Однако есть еще несколько удачных сочетаний:

• свежие фрукты и ягоды (клубника, виноград, абрикос, яблоки, груши);
• орехи (грецкие и пекан, миндаль, арахис, фундук);
• твердые сорта сыра (например, пармезан или чеддер);
• паштеты (например, паштет из куриной печени);
• мясные блюда из диетических сортов мяса (птица или нежирная говядина);
• красная и черная икра;
• ванильное или шоколадное мороженое;
• кофейные и шоколадные десерты.

ПРИГОТОВЬТЕ: 20 самых популярных шоколадных десертов

Если же чистый коньяк кажется вам слишком крепким напитком, есть несколько интересных идей, где он будет очень кстати.