Як росіяни спотворили коньяк. І як насправді його треба пити

Коньяк і лимон — це фе. Це перше, що треба сказати, коли мова йде про правильне споживання благородного напою.

Традицію закушувати коньяк лимоном придумали в росії за часів імператора Ніколая — чи то першого, чи то другого (версії відрізняються). Згідно з однією легендою, цар-батюшка якось скуштував справжній французький коньяк. Напій Ніколаю категорично не сподобався, бо здався дуже міцним. Під рукою в імператора тоді була скибка лимона, якою він, власне і закусив. Після чого він постійно закушував коньяк лимоном і пропонував такий спосіб своєму оточенню.

Інша легенда розповідає, що імператор любив «лікувати» себе з коньяком зранку, проте його дружина категорично не схвалювала такого «сніданку». Тому Ніколай, щоб не викликати підозр, виливав коньяк у чашку з чаєм і заїдав його лимончиком з цукром. Вигляд це мало такий, наче то було звичайне ранкове чаювання.

Яка з цих версій є правдивою, і який саме Ніколай запровадив цей блюзнірський фудпейрінг, достеменно невідомо. Але процес заїдання міцних напоїв лимоном прижився і дійшов аж до наших днів.

Найцікавіше, що так споживають коньяк лише у країнах, що входили до складу СРСР. У Європі, особливо у Франції, поєднання коньяку та лимону викликає справжній шок. Щобільше, сомельє стверджують, що лимонний сік притупляє роботу смакових рецепторів, і це своєю чергою не дозволяє повністю відчути смак напою.

ДІЗНАЙТЕСЯ: Як насправді треба пити горілку — кілька секретних лайфхаків

Крім того, не лише лимони є шоком для поціновувачів вишуканого напою. Коньячні експерти називають ще безліч продуктів і страв, які абсолютно не поєднуються з коньяком:

• соління і консервовані продукти;
• перші страви;
• вареники та пельмені;
• фрукти з яскраво вираженим смаком (ананас, манго, лимон);
• сири з різким запахом (гауда, грюєр);
• жирні види риби та морепродуктів;
• гострі страви;
• не рекомендується також змішувати коньяк з газованими напоями, пивом та іншими видами алкоголю.

Як подавати коньяк

Перше, на що треба звернути увагу, це вибір склянки. Забудьте про стопки, рюмки та склянки для соків і води. Коньяк подають у келиху типу «сніфтер» — пузатому, але різко звуженому нагорі. Бокал такої форми зручно тримати в руці, прогріваючи напій долонею. Деякі дегустатори рекомендують замість «сніфтера» використовувати спеціальну коньячну рюмку на високій ніжці з вузьким або трохи розкритим верхом.

Другий момент — температура подачі. Коньяк не вживають в охолодженому вигляді, оскільки низька температура позбавляє напій можливості розкрити свій аромат. Тому подають його зазвичай кімнатної температури. Рюмку, як я вже казала, трохи гріють у руці.

Третій момент — порція. Келих повинен бути наповнений коньяком не повністю, а лише на чверть від загального обсягу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно пити «Єгермейстер»

Як пити коньяк

Перед тим, як зробити перший ковток, необіхдно «скуштувати» коньяк носом. Ні, я не маю на увазі, щоб його треба пити через ніс. Я про те, що необхідно «продегустувати» запах коньяку. Якщо перед вами якісний напій, ви відчуєте в його ароматі нотки ванілі, а також відтінки квіткових і фруктових запахів.

Понюхали? Робимо перший ковток — дуже маленький, спочатку треба не пити, а трошки відпити. Після цього трохи тримаємо напій у роті, це необхідно для того, щоб підготувати смакові рецептори до повноцінного сприйняття смаку.

Другий ковток — трошки більший. Його також треба робити без поспіху, це дозволить повністю розкрити всі смакові грані напою.

Оскільки коньяк — французький напій, традиційно вважалося, що найкраще його споживати у «французькому стилі» або, як це ще називають, згідно з правилом трьох «C»: coffee, cognac, cigarette (кава, коньяк, сигарета). Згідно з цим правилом, спочатку слід випити каву, а потім неквапливо пити коньяк і палити цигарку. Авжеж, це не дуже здоровий спосіб, і ми не закликаємо його дотримуватися.

З чим подавати коньяк

Якщо одного коньяку вам замало і хочеться чимось його доповнити, найкраще подати до нього натуральний гіркий шоколад, смак якого відмінно поєднується з дерев’яними нотками витриманого коньяку. Проте є ще кілька вдалих поєднань:

• свіжі фрукти і ягоди (полуниця, виноград, абрикос, яблука, груші);
• горіхи (волоські та пекан, мигдаль, арахіс, фундук);
• тверді сорти сиру (як от пармезан або чедер);
• паштети (наприклад, паштет із курячої печінки);
• м’ясні страви з дієтичних сортів м’яса (птиця або нежирна яловичина);
• червона й чорна ікра;
• ванільне або шоколадне морозиво;
• кавові та шоколадні десерти.

ПРИГОТУЙТЕ: 20 найпопулярніших шоколадних десертів

Якщо ж чистий коньяк здається вам надто міцним напоєм, маємо кілька цікавих ідей, де він буде дуже доречним.