Ваше печенье не удалось? Пекари назвали грубые ошибки, которых легко избежать

Даже если у нас есть огромный опыт выпекания, иногда что-то идет не так, как мы ожидаем. Поэтому профессионалы дают нам советы для пирогов с яблоками и разного печенья.

Самая частая неудача, по мнению пекарей, — это когда печенье не поднимается и получается слишком сухим. Обратите внимание на эти советы, чтобы не допускать ошибок.

Неправильная температура сливочного масла

В большинстве рецептов печенья нужно масло комнатной температуры, и на это есть веская причина. В отличие от слишком теплого масла масло комнатной температуры легко сбивается, благодаря чему печенье получается воздушным и легким.

Ни в коем случае не нагревайте масло в микроволновке до комнатной температуры. Так оно будет где-то между топленым и размягченным и не сможет удерживать воздух. Это может быть причиной того, что печенье получится более плоскими, чем вам хотелось бы.

Недостаточное время охлаждения

Это касается песочного теста. Быстрое таяние сливочного масла при выпекании приводит к плоскому печенью. Обязательно перед выпечкой дайте тесту постоять в холодильнике в течение рекомендуемого времени, указанного в рецепте.

Замешивание теста

При чрезмерном перемешивании теста для печенья образуется избыток глютена, в результате чего печенье становится более жестким и плоским. Когда вы объединяете влажные и сухие ингредиенты, смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются — не дольше, чем необходимо.

Неправильная температура духовки

Температура выпечки влияет на то, как быстро поднимается печенье, поэтому важно, чтобы духовка нагрелась до нужной температуры перед выпечкой.

Плохой разрыхлитель или сода

Срок их годности может истекать. После открытия упаковки лучше использовать их в течение шести месяцев, поэтому обязательно проверьте срок годности, прежде чем браться за выпечку. Просроченные разрыхлители теряют свою эффективность, в результате чего печенье не поднимется.

Здесь собрали досадные ошибки при приготовлении макарон по мнению экспертов.