Как испечь самый вкусный яблочный пирог — советы кондитеров

Классический десерт осени, конечно, яблочный пирог. Это действительно уютная и согревающая выпечка, отличающаяся своим неповторимым ароматом. Главное в этих пирогах — яблоки. Они задают текстуру готового изделия и отвечают за вкусовые проявления. Советы профессиональных кондитеров помогут сделать выпечку гораздо лучше.

Для начала познакомьтесь с самыми вкусными яблоками осени.

_{Используйте разные сорта яблок и проверяйте их качество}

Разнообразие яблок по вкусу и цвету уравновешивает вкусовой профиль. Возьмите один сорт с легкой кислинкой, второй — сладкий, а третий — ближе к нейтральному вкусу.

Перед использованием проверьте яблоки. Отрежьте ломтик, чтобы убедиться, что у него приятный хруст и твердая текстура. Если яблоко слишком мягкое, то пирог может не пропечься.

Узнайте 7 уловок для вкусного картофельного гратена.

_{Размещение яблок в пирогах}

Важно выкладывать яблоки слоями, а не высыпать хаотично. Наслоение скрепит нарезанные фрукты поплотнее, создав меньше воздушных карманов, и серединка пирога не осядет.

Не пропустите совета экспертов для вкусного картофельного пюре.

_{Улучшайте вкус яблочной начинки}

Лучшее, что может быть для яблочной начинки — это корица хорошего качества. Чтобы усилить кисло-сладкий вкус, используйте лимон. И не только лимонный сок. Возьмите немного цедры лимона, подогрейте ее в небольшом количестве сливочного масла и добавьте к яблокам.

Узнайте 5 лайфхаков для идеальных куриных крылышек

_{Смазывайте нижнюю внутреннюю часть пирога}

Нет ничего хуже, чем разрезать свежий яблочный пирог и увидеть сырую или полусырую корку. Есть простой способ предотвратить это, прежде чем начинать выпекание. Чтобы корочка не намокла, смажьте внутреннюю часть теста яйцом. Для этого взбейте яйцо (или просто яичный белок) в небольшой миске с чайной ложкой воды и щепоткой соли.