Сырные палочки — как их готовить, чтобы сыр не вытекал

Ровные, хорошенькие палочки в хрустящей корочке, из которых так прекрасно тянется сыр, когда разрываешь их руками… Вот она, идеальная закуска, подумала я.

Набор продуктов в этом рецепте тоже оказался минимальный. Да и манипуляций, которые придется делать, тоже минимум.

1. Нарезать толстыми брусочками сыр.
2. Обвалять сначала в муке, затем погрузить во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.
3. Жарить в большом количестве масла на сильном огне — во фритюре т. е.

Собственно, я все так и сделала, однако в какой-то момент что-то пошло не так, и вместо палочек я получила сырную кашу. И что самое обидное — это был не турецкий куймак (очень сырная кукурузная каша).

УЗНАЙТЕ: Как пожарить стейк из сыра

В чем проблема? Как оказалось, в сыре. Дело в том, что далеко не каждый сыр годится для жарки. Идеально для этого подходят:

• халуми;
• камамбер;
• адыгейский;
• сулугуни.

Все остальные сыры очень легко плавятся, и если вы ставите цель их пожарить, то, во-первых, нужно жарить их в кляре. Во-вторых, будет лучше, если перед приготовлением вы подморозите сыр в морозилке — так он будет лучше держать форму. Собственно я об этом знала, но благополучно забыла этот момент.

Если же не подмораживать сыр, а использовать обычный из холодильника, то лучше всего погружать его в жидкий кляр и жарить в очень большом количестве растительного масла. Собственно, масла нужно налить в кастрюлю так, чтобы сыр «варился» в нем, а само масло булькало, как кипящая вода.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Любимое блюдо Чендлера — 5 рецептов жареного сыра

Ниже даю еще один видео-рецепт жареных сырных палочек.

А еще рекомендуем посмотреть лайфхак, как быстро и легко нарезать лук, а также узнать, как можно резать лук и не плакать.