В Житомирской области назвали победителей конкурса старинных рецептов

Мы уже рассказывали об уникальном борще, который готовили более ста лет назад на Житомирщине. Он белый благодаря особой сахарной свекле.

Как пишет Суспільне, в области подвели итоги конкурса старинных рецептов «Гастронаследие». Интересные рецепты выбирали с 13 октября по 1 декабря.

Было отобрано более 20 рецептов, а опубликовали 13 из них. Оценивали технологию приготовления, блюдо должно быть с изюминкой.

Первое место заняла Бердичевская территориальная община с рецептом огиевских блятников. Блятники получили свое название от части ткацкого станка — блята. С его помощью тесто накручивают в виде спиралек, которые затем отваривали.

Второе место получили два блюда. Первое блюдо — колотуха из Бердичевской территориальной общины. Это старинный молочный продукт из топленого молока, сыра и сметаны, который готовили в печи. Второе — помидоры, квашеные в пшенице.

И, наконец, кисель из сахарной свеклы. Жюри он привлек способом приготовления. Сначала нужно сделать сахарный сироп из свеклы и получить крахмал из картофеля.

Также были рецепты рыбной юшки, блинов с мочанкой, опеканцев, голубцов с пшеном, галушек, засоленных закусочных огурчиков.

Кроме старинных блюд, в Житомирской области придумывают новые и доставляют на фронт — это, в частности, «УКРОПский» борщ.