На Житомирщині визначили переможців конкурсу старовинних рецептів

Ми уже розповідали про унікальний борщ, який готували більше ста років тому на Житомирщині. Він білий завдяки особливому цукровому буряку.

Тепер, як пише Суспільне, в області підбили підсумки конкурсу старовинних рецептів «Гастроспадщина». Цікаві рецепти збирали з 13 жовтня по 1 грудня.

Було відібрано понад 20 рецептів, а опублікували 13 із них. Оцінювали технологію приготування, страва повинна була мати цікавинку.

Перше місце посіла Бердичівська територіальна громада з рецептом огіївських блятників. Блятники отримали свою назву від частини ткацького верстата — блята. За його допомогою тісто накручували у вигляді спіральок, які потім відварювали.

Друге місце здобули дві страви. Перша — колотуха з Бердичівської територіальної громади. Це старовинний молочний продукт із пряженого молока, сиру та сметани, який готували в печі. Також відзначені помідори, квашені в пшениці.

І, зрештою, кисіль із цукрових буряків. Він привернув увагу журі способом приготування. Спочатку треба зробити цукровий сироп з буряка та отримати крохмаль із картоплі.

Також були рецепти рибної юшки, млинців з мочанкою, опіканців, голубців з пшоном, галушок, засолених закусочних огірочків.

Крім старовинних страв, на Житомирщині вигадують нові та доправляють на фронт — це, зокрема, «УКРОПський» борщ.