Мука из желтой кукурузы

Мука из желтой кукурузы — это разновидность тонко смолотой кукурузной муки. От муки из белой кукурузы она отличается только цветом. Желтая кукурузная мука имеет довольно грубую текстуру, немного сладковатый вкус и легкий ореховый аромат. Она не содержит глютена, и тесто из нее получается не эластичное. Выпечка, замешанная на кукурузной муке, рассыпчатая и ароматная, но быстро черствеет.

Чем полезна мука из желтой кукурузы

Кукурузная мука не содержит глютена и легко усваивается организмом. Главная ее ценность для здоровья — она производится из целого ядра, включая отруби, зародыши и эндосперм. Кукурузная мука содержит много клетчатки. Она хороший источник каротиноидов лютеина и зеаксантина. Эти два растительных соединения действуют как антиоксиданты и способствуют здоровью глаз. Также кукурузная мука содержит витамин B6, тиамин, марганец, магний и селен, которые играют важную роль в здоровом функционировании нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Какая энергетическая ценность муки из желтой кукурузы

В 100 граммах муки из желтой кукурузы в среднем содержится:

• калории — 364 ккал;
• белки — 7,65 г;
• жиры — 3,61 г;
• холестерин — 0 г;
• углеводы — 77,16 г;
• пищевые волокна — 6,3 г;
• сахара — 1,03 г;
• натрий — 4 мг.

Что готовят из муки из желтой кукурузы

Мука из желтой кукурузы — главный ингредиент многих рецептов выпечки, от хлеба до печенья. Изделия из нее ароматные и имеют привлекательный золотистый цвет. Эта мука также используется во многих национальных кухнях, из нее делают тортильи, эмпанадас, тамале, малай, мчади, начес. Также кукурузной мукой загущают супы, соусы и десерты. Используют ее для панировки и в кляре.

Когда покупать муку из желтой кукурузы

Мука из желтой кукурузы доступна на полках магазинов постоянно.