Борошно з жовтої кукурудзи

Борошно із жовтої кукурудзи — це різновид тонко змеленого кукурудзяного борошна. Від борошна з білої кукурудзи воно відрізняється лише кольором. Жовте кукурудзяне борошно має доволі грубу текстуру, трохи солодкуватий смак та легкий горіховий аромат. Воно не містить глютену, тож не утворює еластичного тіста. Випічка, що замішана на кукурудзяному борошні, виходить розсипчастою та ароматною, але вона швидко черствіє.

Чим корисне борошно із жовтої кукурудзи

Кукурудзяне борошно не містить глютену і легко засвоюється організмом. Головна його цінність для здоров’я — воно виготовляється із цілого ядра, включаючи висівки, зародки та ендосперм. Кукурудзяне борошно містить багато клітковини. Воно гарне джерело каротиноїдів лютеїну та зеаксантину. Ці дві рослинні сполуки діють як антиоксиданти та сприяють здоров’ю очей. Також кукурудзяне борошно містить вітамін B6, тіамін, марганець, магній та селен, які відіграють важливу роль у здоровому функціонуванні нервової, серцево-судинної та імунної систем.

Яка енергетична цінність борошна із жовтої кукурудзи

У 100 грамах борошна із жовтої кукурудзи в середньому міститься:

• калорії — 364 ккал;
• білки — 7,65 г;
• жири — 3,61 г;
• холестерин — 0 г;
• вуглеводи — 77,16 г;
• харчові волокна — 6,3 г;
• цукри — 1,03 г;
• натрій — 4 мг.

Що готують з борошна із жовтої кукурудзи

Борошно із жовтої кукурудзи — головний інгредієнт багатьох рецептів випічки, від хліба до печива. Вироби з нього запашні та мають привабливий золотистий колір. Це борошно також використовується у багатьох національних кухнях, із нього роблять тортильї, емпанадас, тамале, малай, мчаді, начос. Також кукурудзяним борошном загущують супи, соуси та десерти. Використовують його й для панірування та у клярі.

Коли купувати борошно із жовтої кукурудзи

Борошно із жовтої кукурудзи доступне на полицях магазинів постійно.