SCOBY

SCOBY часто называют «чайный гриб». Его название — это акроним от «Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast» (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Это субстрат для производства напитка.

Несмотря на народное название, SCOBY не гриб, а состоит из бактерий и дрожжей, которые образуют густую пленку на поверхности сладкого чайного напитка.

SCOBY является живой культурой, используемой для производства кисломолочных продуктов, таких как кефир, квас и комбуча. Это совокупность различных микроорганизмов, которые выглядят как желе и обеспечивают ферментацию молочных продуктов.

Чем полезен SCOBY

SCOBY содержит различные полезные микроорганизмы, включая ацетобактерии, превращающие спирт в уксусную кислоту, и дрожжи, превращающие сахар в алкоголь. 

В результате ферментации SCOBY образуется ряд полезных веществ, таких как пробиотики, органические кислоты, витамины и другие биологически активные соединения. Эти вещества могут оказать полезное влияние на желудочно-кишечный тракт, иммунную систему, здоровье кожи и другие аспекты здоровья.

Какая энергетическая ценность SCOBY

SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) не является пищевым продуктом и не имеет никакой энергетической ценности.

Что готовят из SCOBY

Из SCOBY можно приготовить комбучу — напиток на основе чая, который обладает кисловатым вкусом и известен своими полезными свойствами для организма. Также из SCOBY можно производить другие напитки, которые имеют кисловатый вкус, такие как кефир, фруктовый кефир и т. д.

Где покупать SCOBY

SCOBY можно приобрести в онлайн-магазинах, на фермерских рынках или в специализированных магазинах по продаже ингредиентов для домашнего пивоварения и ферментации. Также можно найти людей, раздающих SCOBY бесплатно или за символическую плату.