SCOBY

SCOBY ще часто називають «чайний гриб». Його назва - це акронім від «Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast» (симбіотична культура бактерій і дріжджів). Це субстрат для виробництва напою. 

Попри народну назву, SCOBY не є грибом, а складається з бактерій та дріжджів, які утворюють густу плівку на поверхні солодкого чайного напою.

SCOBY є живою культурою, що використовується для виробництва кисломолочних продуктів, таких як кефір, квас та комбуча. Це сукупність різних мікроорганізмів, які виглядають як желе та забезпечують ферментацію молочних продуктів. 

Чим корисний SCOBY

SCOBY містить різноманітні корисні мікроорганізми, включаючи ацетобактерії, які перетворюють спирт на оцтову кислоту, і дріжджі, які перетворюють цукри на алкоголь. У результаті ферментації SCOBY утворюється ряд корисних речовин, таких як пробіотики, органічні кислоти, вітаміни та інші біологічно активні сполуки. Ці речовини можуть мати корисний вплив на шлунково-кишковий тракт, імунну систему, здоров’я шкіри та інші аспекти здоров’я.

Яка енергетична цінність SCOBY

SCOBY (симбіотична культура бактерій та дріжджів) не є харчовим продуктом і, отже, не має жодної енергетичної цінності.

Що готують зі SCOBY

Зі SCOBY можна приготувати комбучу — напій на основі чаю, який має кислуватий смак та відомий своїми корисними властивостями для організму. Також з SCOBY можна виготовляти інші напої, які мають кислуватий смак, такі як кефір, фруктовий кефір тощо.

Де купувати SCOBY

SCOBY можна придбати в онлайн-магазинах, на фермерських ринках, або в спеціалізованих магазинах з продажу інгредієнтів для домашнього пивоваріння та ферментації. Також можна знайти людей, які роздають SCOBY безкоштовно або за символічну плату.