ru
ru
додай рецепт
Комбуча вдома
Фото: Freepik

Рецепт комбучі — як приготувати вдома 

Автор
Комбуча вдома
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки
40
ккал
0.09 г
білки
0.03 г
жири
10 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Комбуча, або чайний гриб — це ферментований напій, який виготовляється шляхом бродіння солодкого чаю з використанням чайного гриба (симбіотичної культури бактерій і дріжджів, або SCOBY). Напій славиться своїми пробіотичними властивостями, освіжним смаком і корисним впливом на травну систему. Рецепт комбучі ре такий складний, але потрібен час на бродіння (близько тижня-двох).

Інгредієнти для комбучі

В Азії, звідки комбуча родом, її називають «чаєм безсмертя» за численні корисні властивості. Чим же напій такий важливий для нас? У процесі ферментації утворюються різні біоактивні речовини. Вважається, що саме завдяки їм комбуча і славиться своєю користю для здоров’я людини.

Компоненти комбучі мають протизапальні, протидіабетичні та антимікробні властивості, напій покращує травлення завдяки пробіотикам, підтримує здоров’я печінки та імунної системи, насичує організм антиоксидантами.

Читайте також

Поради для приготування комбучі, які варто врахувати:

  1. Використовуйте чорний, зелений або білий чай. Уникайте чаю з ароматизаторами або добавками, які можуть пошкодити гриб.
  2. Оптимальна температура для ферментації — 20-26°C.
  3. У теплому приміщенні чай ферментує швидше. Якщо ви плануєте приготувати чайний гриб знову незабаром, залиште 100 мл чайного гриба в посудині для ферментації. Це дасть вам ідеальну основу для наступної ферментації.
  4. Для подачі ви можете розбавити чайний гриб водою, соками або іншими чаями. Також радимо додати часточки лимона та м’яту для краси.
  5. Напій можна ароматизувати фруктами, спеціями або травами.
  6. Зберігайте готову комбучу в холодильнику, щоб припинити ферментацію.

Інгредієнти 6

Основні

Рецепт комбучі

Заваріть чай

Налийте воду в невелику каструлю, додайте пакетик чаю та цукор. Доведіть суміш до кипіння. Залиште кипіти на помірному вогні дві хвилини, а потім зніміть з вогню. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Підготуйте місткість для ферментації

Поки солодкий чай остигає, промийте місткість, в якій буде відбуватися ферментація і простерилізуйте її в окропі.

З’єднайте інгредієнти

Тепер вийміть чайний пакетик з каструлі і перелийте солодкий чай в підготовлену місткість. Додайте до нього культуру чайного гриба (SCOBY). Накрийте місткість чистим рушником або серветкою. Закріпіть серветку гумкою і поставте чай у куток.

Залиште бродити

Процес бродіння триває близько тижня. Протягом цього часу контейнер по можливості не слід рухати.

На п’ятий день ви можете вперше спробувати суміш на смак. Якщо чай має лише солодкий смак, то процес ферментації займе трохи більше часу. Якщо ж він кислуватий, процес йде повним ходом. Як тільки суміш стане такою на смак, як ви любите, чайний гриб готовий.

Нарешті, перелийте готову комбучу через сито в інший контейнер і зберігайте її в холодильнику.

Подавайте комбучу

Розлийте напій у склянки, прикрасьте часточками лимона і листочками м’яти.

Дізнайтеся, як приготувати кавову комбучу, яка збадьорить, або п’янку комбуча-маргариту — коктейль для гарного настрою.

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно