Бананы зеленые

Зеленые бананы — это бананы, которые были собраны до полной спелости. Они также съедобны, но употребляются преимущественно приготовленными. Зеленые бананы менее сладкие, чем спелые, даже могут быть немного горькими. Они имеют крахмалисто-терпкий вкус, ведь сахара в них еще не развились. После приготовления они становятся кремовыми, по вкусу похожими на картофель. Зеленые бананы тверже спелых, с них сложнее снять шкурку, поэтому часто их готовят неочищенными.

Чем полезны зеленые бананы

Зеленые бананы имеют несколько особых преимуществ для здоровья по сравнению со спелыми. Так, они содержат большое количество стойкого крахмала и пектина, что может помочь контролировать уровень сахара в крови, особенно после еды. Резистентный крахмал также поддерживает здоровье пищеварительной системы, он способствует росту пробиотических бактерий в пищеварительном тракте. В зеленых бананах мало сахара, но из-за высокого содержания клетчатки и стойкого крахмала они очень сытные и могут помочь снизить аппетит. В то же время, недозрелые бананы содержат белки, схожие с белками латекса, о чем следует помнить людям с аллергией на латекс.

Какая энергетическая ценность зеленых бананов

В 100 г зеленых бананов в среднем содержится:

• вода — 65,3 г;
• калории — 120 ккал;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,37 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 31,89 г;
• клетчатка — 2,3 г;
• сахара — 10 г;
• натрий — 4 мг.

Что готовят из зеленых бананов

Зеленые бананы можно есть сырыми и использовать так же, как и спелые. Но лучше всего они подходят для приготовленных блюд. Зеленые бананы можно варить, жарить, запекать, готовить на пару и гриле, их можно высушить на солнце. Из зеленых бананов делают пюре и чипсы, их используют в карри и жарком, из них готовят соусы. В Индии зеленые бананы сушат и перемалывают в муку, которую можно использовать вместо пшеничной муки.

Зеленые бананы хорошо сочетаются в блюдах с мясом, морепродуктами, индийскими специями, тмином, горчицей, куркумой, цукини, сладким перцем, имбирем, чесноком, луком, картофелем.

Когда покупать зеленые бананы

Зеленые бананы можно найти в большинстве супермаркетов в течение всего года.