Банани зелені

Зелені банани — це банани, що були зібрані до того, як набули повної стиглості. Вони також є їстівними, але вживаються переважно приготованими. Зелені банани менш солодкі за стиглі, навіть можуть бути трохи гіркими. Вони мають крохмалисто-терпкий смак, адже цукри в них ще не розвинулися. Після приготування вони стають вершковими, за смаком схожими на картоплю. Зелені банани твердіші за стіглі, з них складніше зняти шкірку, тож часто їх готують неочищеними.

Чим корисні зелені банани

Зелені банани мають кілька особливих переваг для здоров’я порівняно зі стиглими. Так, вони містять велику кількість стійкого крохмалю та пектину, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові, особливо після їжі. Резистентний крохмаль також підтримує здоров’я травної системи, адже він сприяє зростанню пробіотичних бактерій у травному тракті. У зелених бананах мало цукру, але через високий вміст клітковини та стійкого крохмалю вони дуже ситні і можуть допомогти знизити апетит. Водночас недозрілі банани містять білки, схожі із білками латексу, про що слід пам’ятати людям з алергією на латекс.

Яка енергетична цінність зелених бананів

У 100 г зелених бананів у середньому міститься:

• вода — 65,3 г;
• калорії — 120 ккал;
• білки — 1,3 г;
• жири — 0,37 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 31,89 г;
• клітковина — 2,3 г;
• цукри — 10 г;
• натрій — 4 мг.

Що готують із зелених бананів

Зелені банани можна їсти сирими та використовувати так само, як і стиглі. Але найкраще вони підходять для приготовлених страв. Зелені банани можна варити, смажити, запікати, готувати на парі та грилі, їх можна висушити на сонці. Із зелених бананів роблять пюре та чипси, їх використовують у карі та печені, з них готують соуси. В Індії зелені банани сушать і перемелюють на борошно, яке можна використовувати замість пшеничного борошна.

Зелені банани добре поєднуються у стравах з м’ясом, морепродуктами, індійськими спеціями, кмином, гірчицею, куркумою, цукіні, солодким перцем, імбиром, часником, цибулею, картоплею.

Коли купувати зелені банани

Зелені банани можна знайти у більшості супермаркетів протягом усього року.