Томат черный

Черные томаты — это разновидность помидоров, овощной культуры из семейства пасленовых со съедобным плодом, который ботаники классифицируют как ягоду. Окрас черных помидоров обусловлен смесью нескольких пигментов. Созревая, плоды накапливают красный каротиноидный пигмент ликопин, флавоноид антоцианин и сохраняют зеленый пигмент, известный как хлорофилл. Это сочетание придает помидору темно-коричневый, красно-фиолетовый или черный оттенок. Есть версия, что первые черные помидоры были выращены на Крымском полуострове.

Чем полезны черные томаты

Черные помидоры являются источником витамина А, который важен для поддержания здорового функционирования органов; витамина С, необходимого для укрепления иммунной системы и уменьшения воспаления, а также калия, необходимого для балансировки уровня жидкости в организме. Помидоры также содержат некоторое количество клетчатки, необходимой для регулирования пищеварения, железа для выработки гемоглобина белка и другие питательные вещества. Пигменты, придающие помидорам красно-фиолетовую окраску, действуют как антиоксидант для защиты клеток от повреждения свободными радикалами.

Какая энергетическая ценность черных помидоров

В 100 г сырого черного томата в среднем содержится:

• вода — 94%;
• белки — 0,98 г;
• жиры — 0,26 г;
• углеводы — 2,98 г;
• клетчатка — 0,7 г;
• калории — 15 ккал.

Что готовят из черных помидоров

Черные томаты имеют богатый, сложный вкус, который отлично раскрывается как в сырых, так и в приготовленных блюдах. Помидоры можно нарезать ломтиками и просто съесть или подать с сырами и зеленью, можно добавлять в салаты, сальсу, аджику, супы, смешивать с макаронами, готовить в омлетах и запеканках, использовать в качестве начинки для пиццы т.д.

Черные томаты, в частности, сочетаются с сырами, кинзой, базиликом, петрушкой, орегано, мясом, морепродуктами, чесноком, луком, имбирем.

Когда покупать черные томаты

Черные помидоры, выращенные в теплице, доступны круглый год. Сезон грунтовых черных томатов — лето.