Патисоны

Патисон (или "кабачок-морской гребешок") является разновидностью пожилых кабачков родом из Мексики. Их обычно собирают, пока они молодые, недозрелые и нежные, тогда они более сладкие и аппетитные. Ботанически они принадлежат к семейству тыквенных и тесно связаны с другими летними сортами кабачков.

Чем полезны патиссоны

Патиссон не содержит насыщенных жиров и холестерина. Его кожура является хорошим источником пищевых волокон. Свежие плоды патиссона содержат относительно больше витамина А, чем кабачки. Золотисто-желтая кожура является хорошим источником флавоноидных полифенольных антиоксидантов, таких как каротины, лютеин и зеаксантин. Эти соединения помогают очищать организм от вредных свободных радикалов. Фолат является необходимым элементом для разделения клеток и синтеза ДНК. Калий полезен для сердца электролитом и помогает снизить артериальное давление и частоту сердечных сокращений, нейтрализуя негативное влияние натрия. Свежий патиссон является отличным источником витамина С, содержит витамины группы B (тиамин, пиридоксин, рибофлавин) и минералы (кальций, железо, марганец, фосфор и цинк).

Какая энергетическая ценность патиссонов

В 100 граммах патиссонов содержится:

• Энергетическая ценность 18 Ккал
• Углеводы 3,84 г
• Белки 1,20 г
• Жиры 0,20 г
• Холестерин 0 мг
• Пищевые волокна 1,2 г

Что готовить с патиссонами

Патиссоны используют в различных рецептах, например фаршированные, жареные на гриле, жареные и т.д. Как и цветы цуккини, цветы гребешка также являются съедобными деликатесами. Нежные кусочки и цветы можно добавлять в салаты, жарить в кляре и готовить с ними оладьи. Как и тыква, патиссон можно использовать в пирогах, пирожных, заварных кремах и т.п. Его целые плоды можно фаршировать горохом, кукурузой, творогом, грибами, зеленью и запекать.

Когда покупать патиссоны

Патиссоны начинают сажать с конца апреля вплоть до июля. Летом они начинают появляться на полках магазинов.