Патисони

Патисон (або «кабачок-морський гребінець») є різновидом літніх кабачків родом з Мексики. Їх зазвичай збирають, поки вони молоді, недозрілі та ніжні, тоді вони солодші та апетитніші. Ботанічно вони належать до сімейства гарбузових і тісно пов’язані з іншими літніми сортами кабачків.

Чим корисні патисони

Патисон не містить насичених жирів і холестерину. Його шкірка є хорошим джерелом харчових волокон. Свіжі плоди патисона містять відносно більше вітаміну А, ніж кабачки. Золотисто-жовта шкірка є хорошим джерелом флавоноїдних поліфенольних антиоксидантів, таких як каротини, лютеїн і зеаксантин. Ці сполуки допомагають очищати організм від шкідливих вільних радикалів. Фолат є необхідним елементом для поділу клітин і синтезу ДНК. Калій є корисним для серця електролітом і допомагає знизити артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень, нейтралізуючи негативний вплив натрію. Свіжий патисон є чудовим джерелом вітаміну С, містить вітаміни групи B (тіамін, піридоксин, рибофлавін), і мінерали (кальцій, залізо, марганець, фосфор і цинк).

Яка енергетична цінність патисонів

У 100 грамах патисонів міститься:

• Енергетична цінність 18 Ккал
• Вуглеводи 3,84 г
• Білки 1,20 г
• Жири 0,20 г
• Холестерин 0 мг
• Харчові волокна 1,2 г

Що готувати з патисонами

Патисони використовують у різноманітних рецептах, наприклад, фаршировані, смажені на грилі, смажені тощо. Як і квіти цукіні, квіти гребінця також є їстівними делікатесами. Ніжні шматочки і квіти можна додавати в салати, смажити в клярі та готувати з ними оладки. Як і гарбуз, патисон можна використовувати в пирогах, тістечках, заварних кремах тощо. Його цілі плоди можна фарширувати горохом, кукурудзою, сиром, грибами, зеленню і запікати.

Коли купувати патисони

Патисони починають саджати з кінця квітня аж до липня. Влітку вони починають з’являтися на полицях магазинів.