Сыр панир

Сыр панир — это мягкий свежий сыр, традиционный молочный продукт Индийского субконтинента. Его изготовляют из горячего жирного коровьего или буйволиного молока, сквашивая молочные белки лимонным соком или уксусом. Свернутое молоко сцеживают, сгусток погружают в холодную воду на несколько часов, а затем прессуют в плотный блок. Сыр панир имеет кремово-белый цвет, рассыпчатую ячеистую текстуру. По вкусу он мягкий, слегка острый.

Чем полезен сыр панир

Сыр панир является отличным источником белка, в то же время содержит меньше жира по сравнению с другими видами сыра и небольшое количество углеводов. Панир очень богат кальцием и фосфором, которые необходимы для поддержания здоровой костной структуры и функционирования нервной и сердечно-сосудистой системы и мышц, а также для регуляции кислотно-щелочного баланса в организме.

Какая энергетическая ценность сыра панир

В 100 г сырой панир в среднем содержится:

• калории — 299 ккал;
• белки — 15,9 г;
• жиры — 15,5 г;
• холестерин — 84 мг;
• углеводы — 23,3 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 22,5 г;
• натрий — 185 мг.

Что готовят из сыра панир

Сыр панир обычно используют в индийской кухне. Его можно добавлять в карри, салаты, жарить, готовить на гриле или запекать. Панир кладут в бутерброды, заворачивают как начинку. Сыр панир можно мариновать в специях или травах, чтобы усилить его вкус, и использовать в качестве замены мяса во многих блюдах. Сыр панир можно также добавлять в десерты, такие как расгулла или рас малай.

Когда покупать сыр панир

Сыр панир продается вне зависимости от сезона.