Сир панір

Сир панір — це м’який свіжий сир, традиційний молочний продукт Індійського субконтиненту. Його виготовляють з гарячого жирного коров’ячого або буйволячого молока, сквашуючи молочні білки лимонним соком або оцтом. Згорнуте молоко зціджують, згусток занурюють у холодну воду на декілька годин, а потім пресують у щільний блок. Сир панір має кремово-білий колір, розсипчасту пористу текстуру. На смак він м’який, злегка гострий.

Чим корисний сир панір

Сир панір є відмінним джерелом білка, водночас він містить менше жиру порівняно з іншими видами сиру та малу кількість вуглеводів. Панір дуже багатий на кальцій та фосфор, які необхідні для підтримки здорової кісткової структури та функціонування нервової та серцево-судинної системи та м’язів, а також для регуляції кислотно-лужного балансу в організмі.

Яка енергетична цінність сиру панір

У 100 г сиру панір в середньому міститься:

• калорії — 299 ккал;
• білки — 15,9 г;
• жири — 15,5 г;
• холестерин — 84 мг;
• вуглеводи — 23,3 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 22,5 г;
• натрій — 185 мг.

Що готують із сиру панір

Сир панір зазвичай використовують в індійській кухні. Його можна додавати в карі, салати, смажити, готувати на грилі або запікати. Панір кладуть у бутерброди, загортають як начинку. Сир панір можна маринувати в спеціях або травах, щоб підсилити його смак, і використовувати як заміну м’яса в багатьох стравах. Сир панір також можна додавати в десерти, як расгулла або рас малай.

Коли купувати сир панір

Сир панір продається незалежно від сезону.