Дикий фенхель

Дикий фенхель — это растение из семейства зонтичных, в которое также входит популярная листовая зелень петрушка, сельдерей, укроп. Все растение съедобно — в кулинарии используются луковицы, листья, семена. Листья фенхеля схожи с листьями укропа, стебли внешне сравнимы со стеблями сельдерея. Цветки дикого фенхеля, так называемая пыльца фенхеля или пряность ангелов, также съедобны, это довольно дорогая специя, которая стоит около 30 долларов за 28 г. Дикий фенхель имеет сладкий, но сильный аромат лакрицы и вкус с мятными и цитрусовыми оттенками. Он считается растением, обладающим анисовыми кулинарными свойствами.

Чем полезен дикий фенхель

Дикий фенхель содержит значительное количество фолиевой кислоты, что важно для производства эритроцитов. Он может способствовать повышению иммунитета, поскольку содержит витамины и минералы, такие как витамин С и железо, помогающие поддерживать иммунную систему. Комбинация же фитонутриентов в луковицах и стеблях придает фенхелю антиоксидантные свойства.

Какая энергетическая ценность дикого фенхеля

В 100 г сырых листьев и стебля фенхеля в среднем содержится:

• вода — 86%;
• белки — 2 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 3 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 3 г;
• калории — 31 ккал.

Что готовят из дикого фенхеля

Дикий фенхель полностью съедобен. Его можно есть сырым, тушеным, карамелизированным, жареным и протертым в супы и соусы. Он сочетается с разными видами лука, корнеплодами, артишоками, цикорием, помидорами, свежими травами, такими как базилик, мята, эстрагон и петрушка, специями, такими как тмин, горчичное семя. Дикий фенхель подают с морепродуктами и беконом.

Когда покупать дикий фенхель

Дикий фенхель доступен круглый год с пиковым сезоном в осенние и зимние месяцы.