Сердце утиное

Сердце утиное — это птичий субпродукт, полуфабрикат, полученный из тушки утки. По сравнению с куриным сердцем оно крупнее, более темного цвета, имеет насыщенный и сильнее выраженный вкус. Утиное сердце легко готовится и хорошо впитывает вкусы и ароматы других ингредиентов.

Чем полезно утиное сердце

Утиное сердце является источником многих полезных для организма человека веществ. Оно содержит белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. В нем особенно много бета-каротина, витаминов группы В, в частности витамина В12, микроэлементов — железа, цинка, меди, селена. Утиное сердце также является источником незаменимых аминокислот, таких как лейцин и лизин, которые необходимы для роста и восстановления мышц. Умеренное употребление утиных сердец может быть полезным для укрепления иммунной системы, улучшения состояния волос, кожи и ногтей, поддержания кроветворной системы и здоровья нервной системы.

Какая энергетическая ценность утиного сердца

В 100 г сырых утиных сердец в среднем содержится:

• калории — 140 ккал;
• белки — 16,7 г;
• жиры — 7,44 г;
• холестерин — 225 мг;
• углеводы — 0,4 г;
• сахара — 0 г;
• пищевые волокна — 0 г.

Что готовят из утиних сердец

Утиные сердца можно варить, жарить, запекать, тушить. Этот продукт является популярным ингредиентом в азиатской и латиноамериканской кухнях. С утиными сердцами готовят салаты, рагу, тако. Их фаршируют, а также маринуют и затем жарят на гриле.

Когда покупать утиные сердца

Утиные сердца продаются в мясных отделах и магазинах независимо от сезона.