Богатое праздничное блюдо: утка, фаршированная потрохами

Name: Богатое праздничное блюдо: утка, фаршированная потрохами
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Утка 1200 г; Чеснок, зубчики 2 шт.; Приправа к мясу по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Печень утиная 100 г; Сердце утиное 1 шт.; Печень куриная 300 г; Лук репчатый 2 шт.; Масло сливочное 73% 50 г; Яйца куриные 1 шт.; Панировочные сухари 20 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Средний

6
порций: 2
часы приготовление: 30
минут подготовки

658
ккал

54 г
белки: 47 г
жиры: 5 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Фаршированная утка — идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление на гостей. И для начинки вам не нужно ничего особенного — только потроха, яйца, лук и сливочное масло.

Утка, фаршированная потрохами — элегантное блюдо, которое можно подавать на торжественных мероприятиях и ужинах. Рецепт достаточно прост, основная сложность состоит в том, чтобы осторожно удалить потроха и зачистить их от пленок.

Эту птицу обычно готовят в духовке. Она имеет достаточно жира в коже, поэтому не пересыхает во время запекания. Мякоть утки темно-красная с интенсивным вкусом, богата железом и витаминами. Если вы уже загорелись идеей ее приготовить, обратите также внимание на рецепт утки, фаршированной картофелем.

Ингредиенты ¹⁵

Количество
порций:

Основные

Утка 1200 г

Чеснок, зубчики 2 шт.

Приправа к мясу по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Для начинки

Шаг 1/5

Утку выпотрошите, печень и сердце отложите. Хорошо промойте, обсушите, натрите солью, перцем, специями и измельченным чесноком. Оставьте мариноваться, пока приготовите начинку.

Шаг 2/5

Для начинки сердце, утиную и куриную печени помойте и удалите пленки. Сварите в подсоленной кипящей воде (1 л) в течение 15-20 минут. Дайте остыть.

Шаг 3/5

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на половине масла до золотистости. Потроха пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.

Шаг 4/5

Взбейте остальное масло с яйцом, добавьте потроха, лук, измельченную зелень, панировочные сухари, соль, перец и хорошо вымешайте массу.

Шаг 5/5

Утку наполните полученной начинкой, отверстие скрепите зубочистками. Выложите утку в форму и запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180°C. Во время запекания периодически поливайте утку образовавшимся жиром.