Багата святкова страва: качка, фарширована тельбухами

Качку випатрайте, печінку і серце відкладіть. Добре промийте, обсушіть, натріть сіллю, перцем, спеціями й подрібненим часником. Залиште маринуватися, поки приготуєте начинку.

Для начинки серце, качину і курячу печінки помийте і видаліть плівки. Зваріть у киплячій підсоленій воді (1 л) протягом 15-20 хвилин. Дайте охолонути.

Збийте решту масла з яйцем, додайте тельбухи, цибулю, подрібнену зелень, панірувальні сухарі, сіль, перець і добре вимішайте масу.

Качку наповніть отриманою начинкою, отвір скріпіть зубочистками. Викладіть качку у форму і запікайте у духовці 1,5 години при температурі 180°C. Під час запікання періодично поливайте качку жиром, що утворився.