Серце качине

Серце качине — це пташиний субпродукт, напівфабрикат, отриманий з тушки качки. Порівняно з курячим серцем воно більше за розміром, темнішого кольору, має більш насичений та виразний смак. Качине серце легко готується та добре вбирає смаки та аромати інших інгредієнтів.

Чим корисне качине серце

Качине серце є джерелом багатьох корисних для організму людини речовин. Воно містить білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. В ньому особливо багато бета-каротину, вітамінів групи, зокрема вітаміну В12, мікроелементів — заліза, цинку, міді, селену. Качине серце також є джерелом незамінних амінокислот, таких як лейцин та лізин, які потрібні для росту та відновлення м’язів. Отже помірне вживання качиних серць може бути корисним для зміцнення імунної системи, покращення стану волосся, шкіри та нігтів, підтримки кровотворної системи та здоров’я нервової системи.

Яка енергетична цінність качиного серця

У 100 г сирих качиних серць у середньому міститься:

• калорії — 140 ккал;
• білки — 16,7 г;
• жири — 7,44 г;
• холестерин — 225 мг;
• вуглеводи — 0,4 г;
• цукри — 0 г;
• харчові волокна — 0 г.

Що готують із качиного серця

Качині серця можна варити, смажити, запікати, тушкувати. Цей продукт є популярним інгредієнтом в азіатській та латиноамериканській кухнях. З качиними серцями готують салати, рагу, тако. Їх фарширують, маринуть і потім смажать на грилі.

Коли купувати качині серця

Качині серця продаються у м’ясних відділах та магазинах незалежно від сезону.