Печінка качина

Качина печінка — це кулінарний субпродукт, відокремлений від тушки свійської качки. Вона більша, ніжніша та жирніша за курячу печінку, має яскравіший аромат і характерний вершковий смак. Качина печінка вважається делікатесом.

Чим корисна качина печінка

Качина печінка є одним із найбільш концентрованих природних джерел вітамінів B12 та А, вона корисна для зору, серцево-судинної системи, нирок. Крім того одна порція качиної печінки забезпечує 170% добової норми гемового заліза, що відіграє ключову роль у підтримці імунної функції та енергетичного метаболізму. Вона також є одним із найбагатших харчових джерел міді. Цей мінерал має значення для підтримки кровоносних судин і нервової системи, розвитку мозку, вироблення гормонів та фертильності.

Яка енергетична цінність качиної печінки

У 100 г сирої качиної печінки в середньому міститься:

• калорії — 136 ккал;
• білки — 18,74 г;
• жири — 4,64 г;
• холестерин — 515 мг;
• вуглеводи — 3,53 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують із качиної печінки

Качина печінка — ідеальний продукт для паштету та салату. Її можна смажити та запікати і в цілому готувати та подавати так само, як курячу печінку. Жирність качиної печінки нейтралізують кислі соуси з ягід або яблучного оцту. Вона смачно поєднується з журавлинним, брусничним желе, соусом або джемом, а також зі сметаною, вершками, томатним соком.

Найвідоміша страва з качиної печінки — фуа-гра. Навколо цього делікатесу є багато суперечок. Через негуманний спосіб, в який отримується для нього печінка, багато місць, таких як Нью-Йорк і Каліфорнія, заборонили фуа-гра.

Коли купувати качину печінку

Качина печінка не є сезонним продуктом, вона продається у м’ясних відділах супермаркетів та м’ясних магазинах цілий рік.