Шея индейки

Шея индейки — это отруб с индюшиной туши. Обычно она продается без кожи. Шея состоит из костей, соединительной ткани и мяса, которое при медленном приготовлении становится нежным и сочным, с насыщенным пикантным вкусом, похожим на темное мясо голеней и бедер. Шейные кости богаты коллагеном и соединительной тканью, что придает вареному мясу подрагивающую структуру.

Чем полезна шея индейки

Шея индейки является хорошим источником белка и основных питательных веществ, таких как железо и витамин В12. Она не очень жирная, поэтому считается более здоровым белковым вариантом, чем другие куски мяса. Кроме того шея индейки содержит коллаген, способствующий здоровью суставов, костей, кожи, кишечника.

Какая энергетическая ценность шеи индейки

В 100 г сырой шеи индейки в среднем содержится:

• калории — 125 ккал;
• белки — 16,51 г;
• жиры — 6,04 г;
• холестерин — 115 мг;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0;
• натрий — 233 мг.

Что готовят из шеи индейки

Шея индейки — популярный ингредиент для приготовления бульона, который можно использовать в качестве основы для супов, рагу и подлив, также на ней варят холодец. Кроме того индюшиную шею можно жарить, тушить, запекать и подавать как основное блюдо. Мясо с шеи можно подавать отдельно или измельчить и использовать в запеканках, тако и других блюдах.

Когда покупать шею индейки

Шея индейки есть в продаже постоянно. Этот мясной полуфабрикат можно найти в большинстве продуктовых магазинов и на мясных рынках. Он доступен в свежем или замороженном виде.