Шия індички

Шия індички — це відруб з індичої туші. Зазвичай вона продається без шкіри. Шия складається з кісток, сполучної тканини та м’яса, яке за умови повільного приготування стає ніжним і соковитим, з насиченим пікантним смаком, схожим на темне м’ясо гомілок і стегон. Шийні кістки також багаті колагеном і сполучною тканиною, що надає вареному м’ясу злегка драглисту структуру.

Чим корисна шия індички

Шия індички є хорошим джерелом білка та основних поживних речовин, таких як залізо та вітамін В12. Вона не дуже жирна, тож є більш здоровим білковим варіантом, ніж інші шматки м’яса. Крім того шия індички містить колаген, який сприяє здоров’ю суглобів, кісток, шкіри, кишечника.

Яка енергетична цінність шиї індички

У 100 г сирої шиї індички в середньому міститься:

• калорії — 125 ккал;
• білки — 16,51 г;
• жири — 6,04 г;
• холестерин — 115 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0;
• натрій — 233 мг.

Що готують із шиї індички

Шия індички — популярний інгредієнт для приготування бульйону, який можна використовувати як основу для супів, рагу та підлив, також на ній варять холодець. Крім того індичу шию можна смажити, тушкувати, запікати і подавати як основну страву. М’ясо шиї можна подавати окремо або подрібнити і використовувати в запіканках, тако та інших стравах.

Коли купувати шию індички

Шия індички є в продажу постійно. Цей м’ясний напівфабрикат можна знайти в більшості продуктових магазинів і на м’ясних ринках. Він доступний у свіжому або замороженому вигляді.