Салат фризе

Салат фризе — это листовой овощ, разновидность салатного цикория, или эндивия, растения из семейства астровых. Из-за длинных причудливых кружевных листьев фризе еще называют кудрявым цикорием и кудрявым эндивием. Головка этого салата имеет градиентную окраску от средне-зеленого на кончиках до бледно-желтого или белого цвета в сердцевине. Вкус фризе — слегка горьковатый, с легким перечным привкусом, текстура — нежная и хрустящая.

Чем полезен салат фризе

Салат фризе содержит большое количество витаминов А, С, Е, К, В5, В9 и марганца, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца, сосудов, нервной системы, костей, глаз, а также метаболизма и иммунной системы. Он является богатым источником кальция, железа и магния, необходимых для здоровья костей, крови и мышц. Салат фризе также содержит значительное количество волокон, способствующих пищеварению.

Какая энергетическая ценность салата фризе

В 100 г сырого салата фризе в среднем содержится:

• калории — 17 ккал;
• белки — 1,25 г;
• жиры — 0,2 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 3,35 г;
• клетчатка — 3,1 г;
• сахара — 1,07 г;
• натрий — 15 мг.

Что готовят из салата фризе

Салат фризе чаще всего используют свежим сырым, хотя его можно вялить или обжарить, чтобы смягчить его горечь. Кудрявый цикорий добавляют в салаты и супы. Его используют для сервировки и в качестве гарнира. Фризе добавляют к жареному стейку, лососю и курице. Его горьковатый вкус хорошо сочетается со сладкими, кислыми и солеными ингредиентами, такими как апельсин, гранат, груша, шпик, чеснок, анчоусы, грецкие орехи, бальзамический уксус, сыры.

Когда покупать салат фризе

Салат фризе доступен круглый год.