Лионский салат — французская классика на обед

Вымойте и высушите салат. Нарежьте булочки на квадратики и обжарьте до появления золотой корочки, оставьте охлаждаться. Нарежьте бекон на большие куски и обжарьте 7-10 минут.

На остатках жира из бекона обжарьте нарезанный шалот и готовьте на умеренном огне 2-3 минуты. В небольшую емкость добавьте растительное масло, уксус, горчицу, обжаренный лук, закройте крепко крышкой и энергично взболтайте в течение 30-60 секунд.

В маленькой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте щепотку соли и оставьте на огне (вода должна подкипать). Разбейте в небольшую миску яйцо, но осторожно, чтобы желток не расплылся. Деревянной ложкой помешивайте кипящую воду до образования «воронки», и осторожно вылейте яйцо в центр. Варите в течение 3 минут — яйцо-пашот должно остаться жидким внутри.

«Соберите» салат. На дно миски сложите салат, обжаренный бекон и лук-шалот, полейте заправкой, а сверху выложите яйцо. Наслаждайтесь этим невероятным сочетанием вкусов!