Салат фрізе

Салат фрізе — це листовий овоч, різновид салатного цикорію, або ендивію, рослини з родини айстрових. Через довге химерне мереживне листя фрізе ще називають кучерявим цикорієм та кучерявим ендивієм. Головка цього салату має градієнтне забарвлення від середньо-зеленого на кінчиках до блідо-жовтого або білого кольору в серцевині. Смак фрізе — злегка гіркуватий, з легким перцевим присмаком, текстура — ніжна та хрустка.

Чим корисний салат фрізе

Салат фрізе містить велику кількість вітамінів А, С, Е, К, В5, В9 та марганцю, які відіграють важливу роль у підтримці здоров’я серця, судин, нервової системи, кісток, очей, а також метаболізму та імунної системи. Він є багатим джерелом кальцію, заліза та магнію, які потрібні для здоров’я кісток, крові та м’язів. Салат фрізе також містить значну кількість волокон, які сприяють травленню.

Яка енергетична цінність салату фрізе

У 100 г сирого салату фрізе в середньому міститься:

• калорії — 17 ккал;
• білки — 1,25 г;
• жири — 0,2 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 3,35 г;
• клітковина — 3,1 г;
• цукри — 1,07 г;
• натрій — 15 мг.

Що готують із салату фрізе

Салат фризе найчастіше використовують свіжим сирим, хоча його також можна в’ялити або обсмажити, щоб пом’якшити його гіркоту. Кучерявий цикорій додають у салати та супи. Його використовують для сервірування та як гарнір. Фризе додають до смаженого стейку, лосося та курки. Його гіркуватий смак добре поєднується із солодкими, кислими та солоними інгредієнтами, такими як апельсин, гранат, груша, шпик, часник, анчоуси, волоські горіхи, бальзамічний оцет, сири.

Коли купувати салат фрізе

Салат фрізе доступний цілий рік.