Сыр Pecorino Romano

Сыр Pecorino Romano — это традиционный итальянский выдержанный твердый сыр. Его изготавливают из овечьего молока, что отображено в названии — pecora переводится с итальянского как «овца». Pecorino Romano происходит из региона Лацио и является одним из самых древних и известных сыров Италии. Его история насчитывает более 2000 лет, а рецептура изготовления до сих пор неизменна. Pecorino Romano производят из молока овец, выпасенных на равнинах Лацио и Сардинии. Молоко нагревают и сворачивают овечьим сычужным ферментом, творожную массу нарезают, помещают в формы, прессуют, чтобы удалить остатки сыворотки. Далее сыр солят и оставляют созревать, после чего выдерживают в течение 5-12 месяцев, хотя некоторые сорта стареют до 24 месяцев для более острого и насыщенного вкуса. Сыр Pecorino Romano имеет плотную твердую зернистую текстуру, цвет от белого до соломенного и сильный солоноватый вкус с острым, слегка ореховым ароматом.

Чем полезен сыр Pecorino Romano

Сыр Pecorino Romano является хорошим источником белка и кальция, что важно для поддержания мышц, костей и зубов. Он также содержит аминокислоты, фосфор, витамин А, В, РР, С и Е, необходимые для синтеза белков и метаболизма, а также для антиоксидантной защиты клеток. В то же время сыр Pecorino Romano очень соленый и калорийный, поэтому нужно употреблять его умеренно.

Какая энергетическая ценность сыра Pecorino Romano

В 100 г сыра Pecorino Romano в среднем содержится:

• калории — 400 ккал;
• белки — 40 г;
• жиры — 30 г;
• холестерин — 100 мг;
• углеводы — 0 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 2700 мг.

Что готовят из сыра Pecorino Romano

Сыр Pecorino Romano употребляют как самостоятельную закуску или десерт, если добавить мед. Он также является популярным ингредиентом пасты, салатов, ризотто, супов, соусов. Сыр Pecorino Romano добавляют в фарши и начинки для выпечки и других мучных изделий.

Когда покупать сыр Pecorino Romano

Сыр Pecorino Romano продается вне зависимости от сезона.