Сир Pecorino Romano

Сир Pecorino Romano — це традиційний італійський витриманий твердий сир. Його виготовляють з овечого молока, що зазначено в назві — pecora перекладається з італійської як «вівця». Pecorino Romano походить з регіону Лаціо і є одним з найдавніших і найвідоміших сирів Італії. Його історія налічує понад 2000 років, а рецептура виготовлення й досі незмінна. Pecorino Romano виробляють з молока овець, випасених на рівнинах Лаціо та Сардинії. Молоко нагрівають і згортають овечим сичужним ферментом, сирну масу нарізають, поміщають у форми, пресують, щоб видалити залишки сироватки. Далі сир солять і залишають дозрівати, після чого витримують протягом 5-12 місяців, хоча деякі сорти старіють до 24 місяців для більш гострого та насиченого смаку. Сир Pecorino Romano має щільну тверду зернисту текстуру, колір — від білого до солом’яного та сильний солонуватий смак із гострим, злегка горіховим ароматом.

Чим корисний сир Pecorino Romano

Сир Pecorino Romano є хорошим джерелом білка та кальцію, що важливі для підтримки м’язів та кісток і зубів. Він також містить амінокислоти, фосфор, вітамін А, В, РР, С та Е, що потрібні для синтезу білків і метаболізму, а також для антиоксидантного захисту клітин. Водночас сир Pecorino Romano дуже солоний та калорійний, тож слід споживати його помірно.

Яка енергетична цінність сиру Pecorino Romano

У 100 г сиру Pecorino Romano в середньому міститься:

• калорії — 400 ккал;
• білки — 40 г;
• жири — 30 г;
• холестерин — 100 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0 г;
• натрій — 2700 мг.

Що готують із сиру Pecorino Romano

Сир Pecorino Romano споживають як самостійну закуску або як десерт, якщо додати мед. Він також є популярним інгредієнтом пасти, салатів, ризото, супів, соусів. Сир Pecorino Romano додають у фарші та начинки для випічки та інших борошняних виробів.

Коли купувати сир Pecorino Romano

Сир Pecorino Romano продається незалежно від сезону.