Традиционные французские трюфели из темного шоколада

Эти роскошные конфеты — отличный подарок и впечатляющее угощение для любой вечеринки, десертного стола или праздника. А лучше всего то, что их легко приготовить. Готовьте больше трюфелей — и близким подарить, и себе оставить.

Секрет вкусных шоколадных конфет состоит в том, чтобы сделать однородный ганаш, охладить его и быстро сформировать шарики. Сделать то и другое несложно и с практикой становится еще проще. Вы удивитесь, до чего просто готовить шоколадные трюфели в домашних условиях.

Полезные советы

Чтобы шоколад не таял, формируйте шарики быстро и держите посуду в прохладе. Ополаскивайте руки ледяной водой, а затем вытирайте перед формированием трюфелей.

Использование деревянной ложки вместо металлической гарантирует, что температура ганаша не слишком понизится, когда вы будете набирать его ложкой. Если ложка слишком холодная, это превратит часть шоколада в твердую массу, и вам придется начинать сначала.

Если черный шоколад слишком горький для вас, возьмите другой, с меньшим содержанием какао-порошка.

Обваляйте шоколадные шарики в сахарной пудре вместо какао-порошка.

Готовые охлажденные трюфели храните в герметичной таре в холодильнике до пяти дней.