Бифштекс по-флорентийски — рецепт на две порции для сковороды или гриля
- Автор
- Ольга Чубукова
- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 0.81 г
- углеводы
Бифштекс по-флорентийски — это жареный стейк портерхаус. Вкусное мясо приправляется только солью, желательно морской, и молотым черным перцем. В дополнительных ингредиентах не нуждается. Рассказываем, как пожарить два стейка на сковороде или гриле.
полезности
Шуба полезности
Чтобы бифштексы удались
- Если вы приобрели замороженный стейк мраморной говядины, обязательно доведите мясо до комнатной температуры, чтобы оно сохранило свою сочность. Если мясо хранилось в холодильнике, за 30 минут до приготовления достаньте его.
- Готовится бифштекс на гриле или сначала в сковороде, а затем в духовке. Заметим, что каждый стейк должен весить не менее 450 граммов.
- Чтобы сохранить максимальную сочность, часто жарят стейки в молотом кофе. Можно проверить и этот метод.
- При желании при подаче полейте тарелку бальзамическим уксусом.
Бифштекс по-флорентийски — как приготовить
Ингредиенты 5
Для гриля разогрейте его, смажьте растительным маслом решетку.
Духовку разогрейте до 230°С.
Для обжаривания подготовьте чугунную сковороду или из нержавеющей стали.
Разложите на доске мясо, если оно не разделено, отрежьте два куска толщиной около 5 см каждый.
Обильно посыпьте солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом и натрите.
Для гриля положите стейки на решетку и обжаривайте с каждой стороны по 5-6 минут в целом, с переворачиванием с одной на другую сторону каждые 2 минуты.
Разогрейте сковороду на большом огне так, чтобы масло начало дымиться. Откройте окно или включите вытяжку.
Щипцами или двумя вилками выложите стейк на сковородку и жарьте с каждой стороны по 4 минуты.
После переверните стейк на другую сторону и поставьте сковороду в духовку. Готовьте еще 6 минут.
Внимание: такое время в духовке даст слабую прожарку, если удвоить время приготовления, получите более сильную прожарку.
После приготовления положите мясо на деревянную доску и дайте ему остыть 5 минут
- Подавайте флорентийский бифштекс на теплой тарелке, сбрызнутой бальзамическим уксусом.
Посоветуем наш любимый говяжий стейк с руколой и пармезаном, это отличное сочетание. Приятного аппетита!
Три рецепта стейков
