Бифштекс по-флорентийски — настоящий вкус мяса

Если вы приобрели замороженный стейк мраморной говядины, обязательно доведите мясо до комнатной температуры, чтобы оно сохранило сочность. Если свежее мясо хранилось в холодильнике, достаньте его за 30 минут до приготовления.

Если готовите на гриле — разогрейте гриль, прочистите и смажьте маслом решетки. Духовку разогрейте до 230 градусов. Для обжаривания на сковороде — заранее подготовьте объемную чугунную посуду. Это может быть и сковорода из нержавеющей стали с толстым дном.

Разложите на доске мясо, если оно не разделано, отрежьте два куска толщиной около 5 см. Обильно посыпьте солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом и вотрите в мясо соль с перцем.

Если будете жарить на гриле, положите стейки на решетку и обжаривайте с каждой стороны по 5-6 минут в целом, переворачивая с одной стороны на другую каждые 2 минуты.

После приготовления любым способом положите мясо на деревянную доску и дайте ему остыть в течение 5 минут.

Подавайте флорентийский бифштекс на теплой тарелке, сбрызнув бальзамическим уксусом.