Біфштекс по-флорентійськи — смак справжнього м’яса

Якщо ви придбали заморожений стейк мармурової яловичини, обов’язково доведіть м’ясо до кімнатної температури, щоб воно зберегло свою соковитість. Якщо свіже м’ясо зберігалося в холодильнику, за 30 хвилин до приготування викладіть його назовні.

Якщо готуєте на грилі — розігріте його, почистіть та змастіть олією решітку. Духовку розігрійте до 230 градусів. Для обсмажування на сковорідці заздалегідь підготуйте об’ємний чавунний посуд. Але це може бути і сковорода з нержавіючої сталі з товстим дном.

Розкладіть на дошці м’ясо, якщо воно не поділене, відріжте два шматки товщиною близько 5 см кожен. Рясно посипте сіллю та чорним перцем, збризніть оливковою олією та натріть сіллю з перцем.

Якщо будете смажити на грилі, покладіть стейки на решітку та обсмажуйте з кожного боку по 5-6 хвилин загалом, з перевертанням з одного на інший бік кожні 2 хвилини.

Після приготування тим чи іншим способом покладіть м’ясо на дерев’яну дошку та дайте йому охолонути впродовж 5 хвилин.

Подавайте флорентійський біфштекс на теплій тарілці, збризнутій бальзамічним оцтом.