- 1
- порція
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 27 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Як смажити стейк стриплойн вдома так, щоб він вийшов соковитим і з рум’яною скоринкою? Секрет простий і складається всього із двох пунктів: яловичий стейк в оливковій олії та контроль температури під час смаження. Така техніка дозволить отримати будь-яку бажаний ступінь просмажки — від rare до well-done — навіть на домашній сковороді.
Чим цікавий цей рецепт стейка стриплойн
Як смажити стейк стриплойн — питання, яке часто виникає у тих, хто хоче спробувати себе у приготуванні страв ресторанного рівня. Це вид американського стейка з характерною смужкою жиру з одного боку, що під час смаження тане й робить м’ясо більш соковитим.
- перед смаженням м’ясо варто дістати з холодильника за 30 хв — воно має бути кімнатної температури;
- змащуй саме м’ясо, а не пательню — так скоринка утвориться швидше;
- для ступеню rare температура всередині має бути 48 °C, medium — 58 °C, well-done — 68 °C і вище.
Рецепт стейка стриплойн
Інгредієнти 4
Для стейка стриплойн
Відео, як готувати стейк стриплойн
Дістань стейк з холодильника за 30 хв до смаження. Промокни паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу.
Змасти стейк оливковою олією, щоби в процесі смаження утворилася скоринка.
Постав суху пательню з товстим дном на сильний вогонь. Коли вона добре нагріється, насип на дно морську сіль та поклади стейк.
Смаж кожен бік по 2–4 хв (залежно від товщини та бажаної просмажки). Перевір температуру в центрі стейка: rare — це 48 °C, medium — 58 °C, well-done — 68 °C+. За 1 хв до зняття додай розмарин.
Переклади стейк на дошку, накрий фольгою й залиш на 5 хв. Потім наріж упоперек волокон і подавай.
Якщо тобі сподобався цей рецепт стейка стриплойн, радимо ще й такі рецепти з яловичини:
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Харчовий термометр — чому без нього не обійтися
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Коментарі