Харчовий термометр — чому без нього не обійтися

Гаджет вимірює точну температуру продуктів, що дозволяє правильно запікати м’ясо та готувати делікатні й складні десерти.

Навіщо потрібен харчовий термометр

На перший погляд, без харчового термометра на кухні можна обійтися. Проте якщо ви регулярно запікаєте м’ясні рулети, буженину, цілу курку чи качку, а також готуєте зефір, глінтвейн, делікатні креми, домашній йогурт, без вимірювання температури продуктів не обійтися.

У випадку із м’ясом єдиний показник, за яким точно можна визначити ступінь готовності, — це не час, не зовнішній вигляд, а внутрішня температура всередині шматка.

Харчовий (кулінарний) термометр контактує з продуктом за допомогою щупа з іржостійкої сталі. Достатньо проколоти страву, щоб щуп опинився всередині, і на екрані висвітиться внутрішня температура.

Наприклад, для цілої курки внутрішня температура повинна досягати приблизно 74°C чи трохи більше. Температуру вимірюють у найтовщій частині стегна, не торкаючись кістки.

Загалом харчовий термометр вимірює температуру в діапазоні від -50 до +300°С.

Правильна температура для різних страв

Магазинна курка та індичка — 75-80 °С.

Готова свинина одним шматком — 80 °С. Фарш і рулети — 65-70 °С.

Яловичина середнього просмажування — 52-57 °С.
Глінтвейн нагрівають до 70-80 °C.
Розведення замоченого желатину — 50-60 °C.
Температура молока для приготування домашнього йогурту — 37-40°C.

Харчовий термометр необхідний і для мусових тортів, адже треба ретельно контролювати поверхню перед обробкою дзеркальною глазур’ю, морозивом та іншим декором.

Для страв у фритюрі термометр визначить потрібну температуру олії, а саме 170-180°С.