Як посмажити смачний стейк на пальнику

Здавалося б, посмажити м’ясо — це одна з найпростіших справ на кухні. Інше питання — смачно його посмажити.

Саме тому найкращі шеф-кухарі не втомлюються давати поради з цього приводу. Марко Черветті радить вибирати шматок м’яса з рівномірним розподілом жиру в ньому, так стейк буде соковитим. Стейки можна приготувати й у духовці, буде не менш смачно.

Шеф Володимир Ярославський пропонує зробити це на пальнику. Якщо є можливість — просто неба.

Як правильно смажити стейк

• Завтовшки стейк має бути 2,5-3,5 см.

• М’ясо необхідно дістати з холодильника мінімум за годину до смаження.

• Ідеальний ступінь просмажування залежить від вашого смаку.

• Щоб готове м’ясо не було сухим — солити стейк варто під час другого смаження.

• Правильний стейк не «тече» на тарілці.

• Не смажте стейк на сковороді-гриль. Використовуйте звичайну сковорідку.

• Смажте на добре розігрітій олії. По два рази з кожного боку до рум’яної скоринки.

• Готове м’ясо покладіть у тепле місце на 10-15 хвилин, можна взяти, дерев’яну дошку з фольгою. За цей час температура вирівнюється, і соки рівномірно просочують стейк.

• Трави, часник, вершкове масло додавайте разом з м’ясом.

• Найсмачніший соус на основі жиру зі сковорідки. Влийте червоне сухе вино, випаруйте його та додайте сіль, перець і вершкове масло.