Як готувати стейк ковбой — показує шеф

Автор
Марко Черветті
До інгредієнтів
Стейк Ковбой від Марко Черветті
Фото: Depositphotos
Легкий!
2
порції
30 хв
готування
10 хв
підготовки
271
ккал
14 г
білки
24 г
жири
2 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Стейк ковбой в сухому маринаді — це великий соковитий шмат яловичини на зачищеній кістці, який готують з мінімумом інгредієнтів, але смак виходить навдивовижу насиченим. У цьому рецепті стейка ковбой ти дізнаєшся, як зробити ароматний сухий маринад і правильно просмажити м’ясо. Рецепт стейка з яловичини підходить і для сковорідки, і для гриля.

Чим цікавий цей рецепт стейка ковбой в сухому маринаді

Стейк ковбой в сухому маринаді — це товстий шматок мармурової яловичини з кісткою, який зберігає максимальну соковитість під час обсмажування. Сухий маринад з трав і спецій створює насичену ароматну скоринку, підкреслюючи смак м’яса без зайвої вологи.

  • використовуй яловичину породи ангус або інше м’ясо з хорошим мармуровим прошарком;
  • сухий маринад складається з сушених трав і спецій без додавання рідини;
  • сіль додаємо безпосередньо на гарячу пательню для рівномірної скоринки;
  • оптимальна товщина стейка — 4–5 см;
  • перед смаженням м’ясо має бути кімнатної температури;
  • для Medium Rare температура всередині повинна досягти близько 54 °C;
  • після приготування стейк відпочиває 5 хвилин у фользі.

Відео, як готувати стейк ковбой в сухому маринаді

Рецепт стейка ковбой в сухому маринаді

Інгредієнти 9

Для стейка Ковбой

1 шт.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
15 мл
за смаком
за смаком
20 г
1/6. Зроби сухий маринад

У мисці змішай орегано, розмарин, паприку, сушену цибулю та мелений перець.

2/6. Підготуй м’ясо

Просуши стейк паперовими рушниками, змасти оливковою олією.

3/6. Замаринуй

Щедро натри м'ясо сумішшю спецій і залиш при кімнатній температурі на 30 хв.

4/6. Обсмаж стейк

Розігрій сковорідку на середньому вогні, посип дно крупною сіллю та виклади на неї м’ясо. Смаж 3–4 хв з кожного боку до скоринки.

5/6. Додай масло

Наприкінці поклади шматок вершкового масла, розтопи і полий ним стейк під час смаження.

6/6. Дай відпочити

Загорни м’ясо у фольгу на 5 хв, щоб сік рівномірно розподілився.

Якщо тобі сподобався цей рецепт стейка ковбой в сухому маринаді, радимо ще й такі рецепти стейків з яловичини:

google news Підпишися на нас
в Google News
Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.

ru
Поділитись рецептом