Як готувати флорентійський стейк 

Інгредієнти для приготування флорентійського стейка

Флорентійський стейк (Bistecca Alla Fiorentina) походить, як нескладно здогадатися, з Флоренції. Він готується саме зі стейку портерхаус, тому якщо ви зустрічатимете інші шматки м’яса, знайте — це варіація на класику.

Портерхаус — це унікальний стейк з місця з’єднання вирізки та верхньої частини корейки. Він має кістку, жир і насичений смак. Найчастіше стейк портерхаус подають на двох, бо навіть людина з чудовим апетитом не здатна впоратися з ним самотужки.

Традиційно стейк приправляють сіллю, змащують оливковою олією та готують на грилі. Ось і все! Але ми пропонуємо рецепт з більшою кількістю спецій. Вони не переб’ють смак м’яса, але зроблять страву більш ароматною.

Спробуйте: Стейк T-Bone на грилі — простий рецепт від шефа (відео)

Рецепт приготування флорентійського стейка

Флорентійський стейк робиться з яловичини на кістці. Треба взяти охолоджену вирізку і дати їй прогрітися до кімнатної температури. Тільки після того готуйте його з мінімальною кількістю спецій. Зазвичай флорентійський стейк смажать на гарячому грилі, на відкритому вогні.

Цікаво: Як правильно солити стейк для гриля

Поради для приготування флорентійського стейка

Флорентійський стейк потрібно їсти одразу після приготування.

Ви можете зберігати стейк у контейнері (обов’язково накритим) в холодильнику до 4 днів.

Можна заморозити стейк до 3 місяців. Розморозьте його в холодильнику за 1 день перед тим, як розігріти й подавати до столу.

При розігріві будь-якого шматка м’яса підвищується його внутрішня температура. Повторно обсмажте його на розпеченій сковороді зі злегка підігрітою олією або на розпеченому грилі до теплого стану.

Ви можете використовувати інші трави, ніж ті, які використані в рецепті.

Обов’язково спробуйте приготувати його на грилі з відкритим полум’ям.

Смачні рецепти стейків