Пропозиції від «Сільпо»
- Час приготування
- 20 хв
- Складність приготування
- Легкий
Дуже смачний салат з курятини, який ви захочете приготувати на свято
- Автор
-
Ірина Поштарук
![Салат з куркою]( "Дуже смачний салат з курятини, який ви захочете приготувати на свято")
Турецький сніданок: готуємо яйця чилбир
- Автор
-
Маша Сердюк
![яйця чилбир]( "Турецький сніданок: готуємо яйця чилбир")
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
Головна редакторка SHUBA й авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк розповідає про чилбир — страву, яку можна назвати справжньою перлиною гастрономічної спадщини Туреччини.
Що таке чилбир
Чилбир (тур. çılbır) — це яйця-пашот, які подаються у йогурті з часником, а при подачі поливаються пряженим маслом з чилі. Таку страву готували ще за часів Османській імперії, існують письмові джерела, які підтверджують, що чилбир їли османські султани у XV столітті.
Чилбир не входить у традиційний турецький сніданок з мільйоном крихітних тарілочок, у яких подають різні смачні наїдки. Тому серед туристів ця страва не така вже й популярна. І дарма, бо це неймовірна смакота!
Маша Сердюк
Готувати чилбир дуже просто, жодних специфічних продуктів для цієї страви вам не знадобиься: яйця, густий йогурт, вершкове масло, часник і перець чилі (можна мелений, можна в пластівцях).
Головна складність, мабуть, полягає в тому, щоб приготувати яйця-пашот. Якщо ви ніколи цього не робили, радимо почитати нашу детальну інструкцію з приготування ідеальних яєць пашот.
- Важливий нюанс: йогурт для цієї страви має бути кімнатної температури. Холодний йогурт надто швидко охолодить яйця пашот, а холодні вони мають не такий виразний смак, як гарячі.
Взагалі-то турки готують цю страву не з йогуртом, а з лабне — так називають традиційний крем-сир кухні країн Близького Сходу, який готують із йогурту. Він відноситься до молодих сирів, а по консистенції нагадує щось середнє між крем-сиром і густим йогуртом. Його можна приготувати вдома власноруч:
- 500 грамів густого наурального йогурту вилийте в глибоку миску і посоліть.
- Візьміть друшляк і застеліть його марлею кілька разів. Перекладіть сюди йогурт, щільно зав’язавши краї та притиснувши йогурт до тканини.
- Підставте під друшляк миску і відправте її в холодильник від 18 до 48 годин, щоб стекла рідина.
- Сир, що утворився, перекладіть у тарілку і на бажання додайте спеції.
Читайте також: Що таке турецьке мезе та як приготувати його вдома
Як приготувати турецькі яйця чилбир
Інгредієнти 7
Основні
Крок 1/4
Йогурт викласти у миску, вичавити туди зубчики часнику й добре перемішати.
Крок 2/4
На сковороді розтопити вершкове масло на повільному вогні. Додати чилі, перемішати, прогріти хвилинку.
Крок 3/4
Приготувати яйця пашот. Наповнити каструлю водою, додати чайну ложку оцту й дрібку солі. Акуратно розбити яйця в чашки або невеликі миски. Коли вода нагріється (не закипить), обережно по одному ввести яйця у воду: перехилити миску з яйцем і дати йому зісковзнути по стінці у воду. Готувати 4 хвилини. Обережно дістати яйця з води шумівкою. Потрусити трошки, щоб видалити зайву воду.
Крок 4/4
Готові яйця пашот викласти на часниковий йогурт і полити пряженим чилі-маслом.
Подавайте чилбир зі скибочкою свіжого хліба або запашною домашньою пітою.
Читайте також
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги