Пышный и с глазурью: шоколадный кекс на минеральной воде

Почему мы рекомендуем приготовить шоколадный кекс на минеральной воде? Когда вода с газом добавляется в тесто, ее пузырьки создают воздушные карманы, расширяющиеся под действием тепла, придавая конечному продукту легкую текстуру. Поэтому ваш кексик получится воздушным!

Совет от SHUBA: разрыхляющие свойства углекислого газа в тесте, конечно же, недолговечны. Чтобы сохранить эффект, вода должна быть очень холодной (наименьшее повышение температуры снижает способность жидкости удерживать газ), а бутылку следует открывать непосредственно перед использованием для поддержания уровня углекислого газа.