Его пили еще в Древнем Египте: рецепт гранатового вина

Name: Его пили еще в Древнем Египте: рецепт гранатового вина
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 60
Cuisine: Африканская
Ingredients: Гранат 5 кг; Сахар 1.2 кг; Вода 200 мл

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Средний

60
порций: 1
час приготовление: 10
минут подготовки

146
ккал

1 г

белки

0.98 г

жиры

35 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Готовы добавить еще одно вино к вашей карте фруктовых вин? Сегодня мы посмотрим, как сделать домашнее гранатовое вино. Оно имеет насыщенный красный цвет и ярко выраженный букет ароматов.

Гранатовое вино имеет несколько преимуществ для здоровья. Например, исследования показали, что оно содержит больше антиоксидантов, чем красное вино из винограда.

Вино из граната идеально сочетается с сыром, мясом, острыми блюдами и десертами. Его любят за особый вкус, поэтому часто добавляют к разным коктейлям и сангрии (кстати, не пропустите рецепт гранатовой сангрии).

Этот алкогольный напиток, который производили еще в Месопотамии 4 тысячи лет назад, упоминается в книге Ветхого Завета «Песнь песней». И еще один интересный факт: гранатовое вино использовали в Древнем Египте не только как увеселительный напиток, но и как антисептик.

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Гранат 5 кг

Сахар 1.2 кг

Вода 200 мл

Шаг 1/9

Гранаты тщательно помойте, очистите от шкурок и белых перепонок. Зерна потолчите пестиком, чтобы выделился сок.

Шаг 2/9

Сок и мякоть поместите в банку, добавьте половину сахара и воду, перемешайте. Натяните на горлышко банки резиновую перчатку. Поставьте банку в тёплое и темное место на 4-5 суток, чтобы началось активное брожение сусла.

Шаг 3/9

В течение этого времени нужно каждый день перемешивать смесь деревянной лопаткой, чтобы выделялся углекислый газ.

Шаг 4/9

Затем процедите забродивший сок от жмыха через несколько слоев марли.

Шаг 5/9

Перелейте в чистую сухую банку, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и снова натяните на шейку банки резиновую перчатку.

Шаг 6/9

Оставьте банку с жидкостью в теплом темном месте минимум на месяц.

Шаг 7/9

Несколько раз подсыпайте чуть-чуть сахара, чтобы не прекращался процесс брожения.

Шаг 8/9

Когда процесс брожения полностью закончится — перестанут появляться пузырьки или упадет резиновая перчатка — вино можно считать практически готовым.

Шаг 9/9

Напиток процедите через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам.

Полезные советы:

Храните домашнее вино из граната до употребления около месяца, чтобы напиток приобрел свой насыщенный вкус, аромат и цвет.

Важно точно отследить момент окончания процесса брожения. Если гранатовую смесь передержать, вместо вина вы получите гранатовый уксус.

Если после процеживания вина вы поймете, что сахара мало, добавьте еще определенное количество по вашему вкусу. Тщательно перемешайте и выдержите еще неделю.