Домашнее вино из облепихи

Name: Домашнее вино из облепихи
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Украинская
Ingredients: Облепиха 15 кг; Сахар 5 кг; Вода по вкусу

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Сложный

20
порций: 40
минут приготовление: 10
минут подготовки

1345
ккал

7 г
белки: 19 г
жиры: 319 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Яркие, как янтарь и сладкие, как мед — такие они, облепиховые ягоды. И хотя собрать их не очень легко, блюда из облепихи готовить быстро, а получаются они вкусными.

Домашнее вино из облепихи — это нечто особенное для ваших гостей. Можно, конечно попробовать безалкогольный витаминный вариант — вкусный облепиховый чай. Готовить его, конечно, быстрее и легче, чем облепиховое вино, но это другой случай. Поэтому попробуйте и вкусный алкогольный напиток из облепихи.

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Облепиха 15 кг

Сахар 5 кг

Вода по вкусу

Шаг 1/9

Немытые облепиховые ягоды измельчите блендером или вручную через сито и отожмите сок.

Шаг 2/9

Полученный сок разлейте в небольшие кастрюли объемом по 4-5 литров и добавьте в каждый по 3/4 стакана сахара.

Шаг 3/9

Закройте сверху кастрюли марлей и оставьте отстаиваться три дня при комнатной температуре в темном месте.

Шаг 4/9

Через три дня сок из всех кастрюль слейте в большую стеклянную бутыль и добавьте 2,5 кг сахара, который предварительно растворите в теплой воде.

Шаг 5/9

Оставшиеся 2,5 кг сахара добавляйте тремя частями каждые три дня во время процесса брожения, который продлится в течение полутора месяцев. Также во время брожения следует подливать воду и время от времени взбалтывать.

Шаг 6/9

Когда основное брожение закончится, снимите масляный пласт с поверхности напитка и долейте воду до начального уровня.

Шаг 7/9

Поставьте водяной затвор и дождитесь окончания процесса брожения.

Шаг 8/9

Далее вино из облепихи отфильтруйте и оставьте бродить снова на 3-4 недели в прохладном месте.

Шаг 9/9

Через 3-4 недели вино разлейте по бутылкам и подождите еще полгода, а потом можно употреблять.